«Обоняние. Увлекательное погружение в науку о запахах» читать онлайн книгу 📙 автора Паоло Пелоси на MyBook.ru
image
  1. MyBook — Электронная библиотека
  2. Библиотека
  3. Паоло Пелоси
  4. «Обоняние. Увлекательное погружение в науку о запахах»
Обоняние. Увлекательное погружение в науку о запахах

Отсканируйте код для установки мобильного приложения MyBook

Премиум

4.42 
(26 оценок)

Обоняние. Увлекательное погружение в науку о запахах

278 печатных страниц

2020 год

16+

По подписке
549 руб.

Доступ ко всем книгам и аудиокнигам от 1 месяца

Первые 14 дней бесплатно
Оцените книгу
О книге

Почему одни запахи кажутся нам чудесными, а другие вызывают отвращение? Есть ли на свете запахи, которые всегда воспринимаются как хорошие или дурные всеми представителями нашего вида – независимо от культуры, прошлого опыта и физиологических различий? Можно ли создать молекулу с каким-то определенным ароматом? А составить ольфакторную карту?.. И кстати, какую роль играют запахи в жизни разных насекомых? Паоло Пелоси, профессор химии, изучающий обоняние, автор более 150 научных публикаций, ответит на все эти и многие другие вопросы, познакомит с новейшими достижениями науки о запахах и расскажет об удивительных механизмах обоняния, которыми эволюция наделила всевозможных живых существ – включая человека.

«Мы часто не обращаем внимания на запахи и почти всегда их недооцениваем. Между тем они тайно влияют на наше настроение, предопределяют выбор и вообще делают жизнь куда более приятной. Наш нос непрерывно бомбардируют разнообразные молекулы, даже если мы ничего не нюхаем специально. Агрессивные запахи нас отталкивают и нередко спасают от потенциально опасных ситуаций, приятные кажутся неодолимо привлекательными, и зачастую все это происходит исподволь, так, что мы ничего не осознаем. Ароматы вызывают эмоции и внезапно возвращают к жизни воспоминания, давно спрятанные в глубинах памяти» (Паоло Пелоси).


В формате PDF A4 сохранён издательский дизайн.

читайте онлайн полную версию книги «Обоняние. Увлекательное погружение в науку о запахах» автора Паоло Пелоси на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. Скачивайте приложения для iOS или Android и читайте «Обоняние. Увлекательное погружение в науку о запахах» где угодно даже без интернета. 

Подробная информация
Дата написания: 1 января 2016Объем: 501892
Год издания: 2020Дата поступления: 4 января 2021
ISBN (EAN): 9785389190870
Переводчик: Алексей Осипов
Правообладатель
1 731 книга

Поделиться

Anna_A

Оценил книгу

Осень, 2020 год

Я сжигаю кастрюлю с кашей и совершенно не чувствую запаха гари. Постепенно осознаю, что противного запаха антисептика для меня больше не существует, а аппетит напрочь пропал. Так начался мой месяц без обоняния. Автор книги утверждает, что человек XXIв утрачивает острую необходимость в запахах. Мне с этим невероятно трудно согласиться. Личный опыт, знаете ли.

Что есть обоняние? Как мы чувствуем сотни запахов? Как распознаем ароматы? Как это все влияет на наш образ жизни и наши действия? Об этом должна была быть эта книга. А ещё, по громкому заявлению в названии, она должна быть увлекательной.

Увлекательности ей не занимать только если вы близки к химии, разбираетесь в терминах (90% из которых никто пояснять не собирается) и формулах. Это научно-популярная литература не для широкого круга читателей. Виден и восторг с задором автора, но разделить в полной мере я его не смогла. Большой дар – быть автором увлекательного и доступного научпопа. И мало кто им обладает. Очень люблю нонфик и хочется чтоб его читали больше, но вот из-за таких непростых на понимание книг многие больше никогда и не читают подобное.

И все же стоит заметить, что интересного и нового для себя я вынесла достаточное количество.

Уверены ли вы в том, что точно знаете как пахнет истинная роза? Сотни тысяч человек, которые уверены в том или ином аромате очень сильно ошибаются в его истинности.

Невосприймчивость к какому-то определённому аромату передаётся по наследству.

Обоняние – это сложный и очень красивый язык, который состоит из фраз, фразы – из слов, слова – из звуков. И мы жутко не грамотные.

Репеленты от комаров!!!! А я подозревала, подозревала!

Не могу советовать эту книгу к прочтению всем, зато вот читаемую ранее про вкус – всем и каждому.

24 апреля 2021
LiveLib

Поделиться

Говоря об органолептических свойствах пищи, мы часто пользуемся термином «вкус», хотя на самом деле это комплексное ощущение, включающее и обонятельные элементы. Когда пища попадает в рот, на языке мгновенно пробуждаются вкусовые рецепторы; они-то и посылают в мозг сигналы, которые было бы правильно называть ощущением вкуса. Однако в то же самое время и благодаря тому же самому пережевыванию высвобождается и множество летучих компонентов; через отверстие в нёбе они добираются до обонятельной слизистой, расположенной в верхней части носа, и вступают в контакт с ольфакторными рецепторами. Именно благодаря этим летучим химическим соединениям мы и воспринимаем все богатство и разнообразие пищевых запахов. При помощи слов «вкус» и «аромат» мы описываем сложный чувственный опыт, возникающий при смаковании пищи. Помимо обонятельных и вкусовых составляющих в них присутствуют еще и тактильные (тающая мягкость шоколада, хрусткость чипсов, рассыпчатость печенья), температурные и прочие. Именно запахи, попадающие в нос через нёбо, в основном и отвечают за разнообразие и вариативность нашего восприятия еды.
19 февраля 2022

Поделиться

В результате у человеческого рода стремительно накапливаются дефекты обоняния. Невосприимчивость к одному или нескольким запахам сродни дальтонизму – неспособности видеть один из трех основных цветов. К индивидуумам, не чувствующим запахи, применяют термин «аносмия». Полная аносмия – когда человек вообще не слышит никаких запахов – все еще довольно редка: в исключительных случаях она носит врожденный характер, но чаще становится результатом какой-нибудь физической травмы или вирусной инфекции носовых пазух. А вот неразличение одного-двух определенных запахов – дело куда более обычное.
19 февраля 2022

Поделиться

концепциям Лукреций еще в I веке до н. э. написал трактат «О природе вещей», основанный на учении Эпикура, где выдвинул предположение, что обонятельные ощущения возникают вследствие контакта крошечных частиц пахучего вещества с человеческим носом. Хотя само понятие молекул в те времена не было еще развито, это не так уж далеко от нашего современного понимания вопроса. Более того, в своем анализе обоняния Лукреций пошел еще дальше и высказал некоторые идеи, которые подтвердились лишь недавно благодаря новейшим биохимическим исследованиям. Так, он предположил, что разные обонятельные характеристики веществ могут зависеть от формы тех самых крошечных частиц: частицы с гладкой поверхностью порождают приятные ароматы, а шершавые и колючие – запахи грубые и отвратительные. Только в 1960-е годы форма молекул действительно была признана решающим фактором, определяющим запах.
17 февраля 2022

Поделиться

Переводчик

Другие книги переводчика

Подборки с этой книгой