Цитата из книги «Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться»

Если заморозка шоковая (быстрая), а не многочасовая, по старинке, многие витамины, вопреки мифам, сохранятся [385]. Главное, чтобы еду не замораживали повторно. Такого неженки-витамины могут и не перенести. Скорее всего, вы будете есть эти продукты после разморозки не сырыми, а подвергать той или иной термообработке. А она куда более беспощадна к витаминам, чем шоковая заморозка.