Цитаты из книг автора «Ольга Косникова»

в белке есть глутамат, а в молоке есть белок.

Более того, глутамат есть даже в материнском молоке!

правды. Глутамат – действительно то вещество, которое включает кнопку «мне вкусно, хочу еще». Однако это не волшебная кнопка «усилить вкус до максимума». У глутамата есть собственный вкус. Это умами – мясной вкус, который был открыт сравнительно недавно, в начале ХХ века. Вещество выделили из водорослей и обнаружили, что оно какое-то необыкновенное. Не сладкое, не кислое, не горькое и даже не соленое! Так появился пятый вкус, и понятие «умами»

Одна из таких аминокислот носит название глутаминовой.

«А вы пьете жидкость, которую используют в ядерных реакторах». Пока ваш собеседник будет хмурить брови, пытаясь понять, о чем речь, вы эффектно добавите: «Я про дигидрогена монооксид. И не страшно вам пить такое химическое вещество?»

Так уж вышло, что мы его не метаболизируем.

свойства вещества зависят ТОЛЬКО от его строения. А никак не от способа получения.

Замена дорогого ингредиента дешевым – не обман, если это указано на этикетке. Это оптимизация.

Это немного снижает сырьевую себестоимость. Параллельно снижается жирность шоколада.

снижать уровень «плохого» холестерина