Пшеница, как видите, содержит в том числе и лектины, что еще хуже глютена. Глютен – это сердцевина зерна, а лектин – оболочка. Лектины – это белки, содержащиеся в растениях, с помощью которых они защищаются от насекомых. Действуют как присоски, прикрепляясь к клеточным мембранам. Создают комплексы «антиген-антитело» и вызывают аутоиммунные заболевания, когда иммунитет воспринимает ткани собственного организма как чужеродные. Они оказывают противовоспалительное, иммунотоксическое, нейротоксическое и цитотоксическое действие. Также могут повышать вязкость крови. Где они содержатся? В зерновых всех видов, особенно, в пшенице и кукурузе, в мясе скота, выкормленного зерном, в молоке с казеином типа А – из магазинов. На первые 3–4 месяца рекомендую исключать все типы молочной продукции. Позже можно добавить козье ферментированное молоко, например. Арахис, кешью, неферментированные соевые продукты, пасленовые также содержат лектины. Я знаю детей, мамы которых прямо-таки закармливают их томатами и картошкой. Подобное нужно исключать, конечно, как и некоторые морепродукты, например, моллюсков.