Цитата из книги «Правила кухни: библия общепита. Идеальная модель ресторанного бизнеса. Книга 1: Теория»

На дверцах холодильников у вас должна находиться схема расположения содержимого холодильника, прописанная в мельчайших подробностях. Где и какая заготовка должна стоять.