Цитата из книги «Правила кухни: библия общепита. Идеальная модель ресторанного бизнеса. Книга 1: Теория»

Четко на входе разъясняйте работнику его непосредственные обязанности по уборке рабочего места и ежедневно контролируйте исполнение. Это. Очень. Просто. Какая, на фиг, генеральная уборка, когда все и так каждый день блестит свежестью?