Поэтому если вы даете задание на несколько дней, вам надо ставить контрольные точки — либо по времени, либо по этапам. Например, вы договариваетесь, что в конце каждого дня фрилансер присылает вам отчет (если задание на один день, то, конечно, смысла в этом нет). Это первый вариант.