Цитаты из книг автора «Наталья Ильина»

Кукуруза, из которой делают муку, является основой для приготовления хлеба и разных видов албанских блюд. Из кукурузы получают муку для албанского национального блюда «целье».

Классификация сыров в Албании осуществляется на основе молока. "Албанскую бризу" делают из овечьего молока.

Оливки в албанской кухне готовятся разными способами. Крупные оливки из района Берат используют как столовые. Оливки из района Влера, побережье Гимари и Борша, а также ближе к столице, содержат большое количество масла и идут на производство оливкового масла.

Традиционные албанские блюда: "счумлек" (тушеное мясо с луком), "фэргес" (тушеная говядина), "росто-ми-салче-кози" (ростбиф в кислом молочном соусе), "таве-кози" и "таве-элбасани" (баранина с йогуртом), "кукуреч" (фаршированный овощами и мясом овечий ливер), "чомлек" (тушеная говядина), тушеное мясо с картофелем и овощами "гювеч", "сарма" (род голубцов), "фаргеса-тирана" (блюдо из жареного мяса, печени, яиц и помидоров), рис ("пилава") и разнообразная зелень. Традиционные блюда: вареный рис в мясном бульоне или овощном, всегда подается с мясом (бирян г.Пешкопиа), петула (блины), мясная запеканка и овощная (tave, подается в необычной посуде), паста, паче, суджук, курица в рисе, жареная мука с добавлением бульона из мяса и чеснока, сладости из кукурузной муки, пирожки из кукурузной муки на основе молока и др.

В Албании, где около 30 процентов населения – приверженцы ортодоксальной церкви, Пасха отмечается по православному календарю.

Со времен турок на Балканах есть даже такое понятие: криптохристиане (с греческого «тайные христиане», или разноцветные, как их называли в Косово). Это люди, принявшие ислам из страха или по соображениям выгоды, официально ходили в мечеть, но дома тайно молились у алтаря».

Бекташи до сих пор пользуются Евангелием от Иоанна и почитают почти всех православных святых.

Мировой центр дервишского ордена бекташей находился в Албании. Эта дервишская секта была основана в XV веке в Турции, но запрещена в 1826 году за толерантность и вкус к свободе. Текке (монастыри) строили так, чтобы расстояние между двумя приютами составляло не больше шести часов пути.

Двуглавый орел как символ свободы и независимости известен в Албании с XV века. Он фактически повторял герб Византии, противостоявшей, как и албанские княжества, турецкой агрессии. По другой версии, орел на желтом щите под белой шестиконечной звездой изображался на гербе феодального рода Кастриоти, откуда родом военачальник Георгий Скандербег.

На гербе орла и звезду окружает венок из пшеничных колосьев, который символизирует мирный труд народа, он перевит красной лентой с датой «25 мая 1944 года». В этот день в освобожденном Народно-освободительной армией городе Пермети был созван первый антифашистский национально-освободительный конгресс, где были избраны первые органы народной власти Албании.