Цитата из книги «Еда по законам природы. Путь к естественному питанию»

Кунжут является богатейшим источником кальция, а этот элемент для современного человека крайне актуален. Дело в том, что на фоне питания обычной пищей идет сильное закисление крови, и для компенсации этого явления организм выводит из костей кальций. Таким образом, у практически любого нашего современника наблюдается серьезный дефицит данного минерала. Беда в том, что усваивается он очень тяжело. Существует лишь несколько хорошо усвояемых форм органического кальция (и тех, которые усваиваются в принципе). И кунжут – одна из таких форм; он доступен и, что немаловажно, достаточно вкусен. Очень многим людям этот вкус нравится. Еще раз подчеркну, что для качественного усвоения зернышки кунжута необходимо перемалывать. Размачивать его необязательно, но измельчать крайне важно, иначе все зерна до единого просто выйдут из организма. Лен – прекрасный источник жирных кислот омега-3 и омега-6, которые также присутствуют в хорошо усвояемой форме. Как и кунжут, зернышки льна обязательно нужно перемалывать и делать из него такие же самые сыроедные каши.