Цитата из книги «Сахарная ловушка. Отвоюйте здоровье у коварных производителей сладостей и преодолейте нездоровую тягу к вредной пище всего за 10 дней»

зернового пшеничного хлеба могут вызвать более резкий скачок уровня глюкозы в крови, чем две столовые ложки рафинированного сахара. Из-за новых свойств видоизмененного глютена и его повышенного содержания в современной пшенице усиливается воспалительная реакция, значительно увеличивая риск ожирения и диабета. Все мы любим хлеб, однако то, что мы едим сегодня, является лишь далеким напоминанием того цельного и натурального продукта, которым питались наши предки. Он вызывает воспаление в организме, делая нас больными и толстыми.