Кроме этого, надо учесть и поведенческие факторы гостя, чтобы понять, как именно упаковать ваше сообщение, чтобы оно попало в самую точку, то есть, давало ответ на его запросы. Ваш ресторан закрывает потребности такого гостя? Сможет этот мужчина пригласить к вам чиновника на переговоры? Комфортно ли будет его супруге у вас? Удовлетворят ли его окружение, сервис, обстановка? Если на все вопросы отвечаете утвердительно, начинайте работать с этой группой. Изучите модель поведения гостя. Скрупулезно и во всех деталях! Где берет информацию, чье мнение для него авторитетно, что читает, что смотрит, каким классом и куда летает, какие мероприятия посещает и т. п.