Как хорошо ты знаешь Францию?

1. " Большая железная Дама" (фр. La Grande Dame de Fer). Кто это?

Эйфелева башня.

2. Что особенного в отеле "Большой Балкон" (фр. Le Grand Balcon)?

Отель Le Grand Balcon в Тулузе на самом деле нечто большее, чем просто обычное средство размещения посетителей. Это дом, полный историй из прошлых времен. Ведь в 1920-х годах в этом отеле останавливались первые герои французской авиации, пилоты авиапочты (фр. Aéropostale). Среди них были такие известные личности, как Жан Мермоз и Антуан де Сент-Экзюпери. Тогда это общежитие было известно как „Пансион семьи сестер Маркез (фр. "Pension de Famille des Sœurs Marquès").

3. Где и когда был крещен первый король Франции?

25 декабря 498 года (по мнению некоторых историков – 496 года) Хлодвиг (также Кловис) был крещен в Реймсе епископом Реми вместе с 3000 франкских воинов и обращен в католическую религию. Благодаря этому коллективному крещению франки взяли верх над другими варварами в завоевании римской Галлии.

4. "Одно из лучших вин в мире", "Король вин", "Самый выдающийся представитель вин Жюра". К какому вину относятся вышеупомянутые хвалебные оды?

Желтое вино (фр. Vin jaune) – "уникальное", "нетипичное" вино, "редкий нектар с замечательным характером" и "единственное вино в мире, способное создавать такой спектр ароматов по мере созревания". Похвала льется рекой. Вино vin jaune требует от виноделов огромного терпения. Прежде чем поступить в продажу, оно должно выдержаться в дубовых бочках не менее шести лет и трех месяцев. Таким образом, независимый винодел ждет как минимум шесть лет, прежде чем продать свои первые бутылки вина. Но это еще не все. Прессование вина обходится очень дорого, поскольку в процессе происходит большая усушка. Именно по этой причине vin jaune, это "золото земли", продается в специальной бутылке. Клавелин (фр. Clavelin) содержит не привычные 750 миллилитров, а всего 620. Это ровно столько vin jaune, сколько обычно получается из одного литра виноградного сусла в конце процесса выдержки.

5. Любой, кто получит здесь образование официанта или повара, будет принят во всех известных домах по всему миру с распростертыми объятиями. Что это за место?

Канны.

6. Придает ли мякоть винограда цвет вину?

Нет. Цвет вину придает не мякоть винограда, а его кожица. Если вы не хотите в это верить, разрежьте виноградину ножом. Вы увидите, что внутренняя часть винограда почти бесцветна, независимо от того, светлый это виноград или темный. Поэтому сок из мякоти темного винограда при отжиме не бывает красным. Однако для того, чтобы кожица придала вину цвет, необходим процесс ферментации. После сбора винограда его помещают в бочки либо целиком, либо слегка отжатым. Затем часть виноградного сахара превращается в спирт, который вместе с теплом обеспечивает химический процесс, высвобождающий красящие вещества кожицы. Они в конечном итоге и придают цвет вину.

7. Почему некоторые фасады в городе Коньяк (фр. Cognac) такие черные?

Черный цвет вызван грибком под названием Torula compniacensis. Он развивается в результате испарения спирта. Если вы заметили, что фасад особенно черный, то можно предположить, что бочки с коньяком находятся недалеко от вас.

8. Где проходит крупнейшее в мире соревнование по петанку?

Петанк – это командная игра, бросание шаров. Цель игры – бросить металлический шар как можно ближе к маленькому деревянному шару-кошонету (фр. cochonnet – поросенок). Как и "Тур де Франс", чемпионат мира по петанку (фр. le Mondial la Marseillaise à pétanque) также является "обязательным" летним событием во Франции. С 1962 года почти 12 000 игроков – как экспертов, так и любителей – ежегодно собираются в Марселе, чтобы принять участие в крупнейшем в мире турнире по петанку. Это спортивное мероприятие не только имеет хорошую международную репутацию, но и, прежде всего, является популярным и любимым народным праздником.

9. Что пообещал Ф. Миттеран своим друзьям из Сопротивления?

После Второй мировой войны Франсуа Миттеран (1916-1996) пообещал своим друзьям из Сопротивления, что будет встречаться с ними каждый год на Троицу на скале Рош-де-Солютре. Это обещание Миттеран сдержал.

10. Для одних это здание имеет форму гигантского дерева, для других – кактуса. А может быть, оно напоминает сосновую шишку с раскрытыми чешуйками? В любом случае, одно можно сказать точно: Белое дерево (фр. L'arbre blanc), увиденное однажды, никого не оставит равнодушным. Что находится внутри этого здания?

Здание находится в Монпелье, в департаменте Франции, в районе Рихтер, рядом с рекой Лез, имеет гордых 55 метров и было открыто в июне 2019 года. В строении более 100 квартир, современный и пуристический¹ ресторан для гурманов "L'arbre" на первом этаже, а также художественная галерея и бар с панорамным видом на море и Пик Сен Лу (фр. Pic Saint Loup) на последнем этаже.

11. Что называют "Венецией Лангедока"?

Сет (фр. Sète). Это коммуна в департаменте Эро в регионе Окситания на юге Франции, построенная на горе Мон-Сен-Клер и вокруг нее. Расположена на юго-востоке Этан-де-Тау, озера с соленой водой, используемого в основном для выращивания устриц и мидий. Крупнейший рыболовецкий порт Франции на Средиземном море – популярное место для отдыхающих. Город называют "Венецией Лангедока" из-за множества каналов в центре. Это город, который поддерживает оседлую жизнь и породил великих художников. Посетите это место и оно, оставляя яркие воспоминания, не оставит вас равнодушным.

12. Какой город стал очень известным благодаря производству холста в XV веке?

Локронан (фр. Locronan) – коммуна во Франции, находится на юго-западе региона Бретань, в департаменте Финистер и входит в список самых красивых деревень Франции.

В XV веке на бретонской земле проросли доселе неизвестные растения – лен и конопля – и изменили судьбу региона. Их культивирование дало начало совершенно новой отрасли производства, а именно изготовлению парусины, благодаря которой Локронан быстро стал международным эталоном: Качество, особенно прочность, производимой в деревне парусины было настолько высоким, что Королевский флот использовал ее на всех судах. Ост-Индская компания и многие другие иностранные военно-морские флоты последовали этому примеру. Таким образом, локронанская парусина стала самой лучшей парусиной и была использована на всех океанах мира. В результате Локронан стал процветать совершенно неожиданно, что значительно положительныи образом отразилось на уровне жизни местного населения. Сегодня главной отраслью экономики этого места является туризм.

13. Что называют "хлебом бедняка"?

Традиционная сыроварня Graindorge расположена в пышных зеленых Пэи д’Ож (фр. Pays d`Auge) в департаменте Кальвадос. Их фирменным блюдом является сыр Ливаро (фр. Livarot), который защищен знаком качества AOC². Сыр производится из молока коров нормандской породы с весны по осень. В прошлом Ливаро был самым употребляемым сыром в Нормандии, поэтому его стали называть "хлебом бедняков".

14. В начале зимы фермеры Нормандии готовят алкогольный напиток, который они получают из кальвадоса (фр. Calvados) и яблочного сока. Рецепт этой региональной специальности на протяжении веков оставался традиционным в семьях производителей яблок между Пэи д´Ож и полуостровом Котантен, поскольку этот напиток предназначался только для домашнего использования и не был коммерчески доступным. Да, продажа была даже запрещена законом. Пока все не изменилось в 1980-х. О чем идет речь?

Ликер из сидра (Рommeau). Нравится вам это или нет, но бокал Pommeau – неотъемлемая часть поездки в Нормандию. В конце концов, сидровый ликер, который так долго жил в тени, является частью гордого savoir-vivre (умение жить по-французски) целого региона.

15. В каком городе была написана "Марсельеза" (фр. Marseillaise)?

В Страсбурге.

16. Бордо известен не только своим вином. Многие этого не знают, но французы любят еще один напиток, который родом из этого города. Какой именно?

Каколак (фр. Cacolac). Этот безалкогольный напиток, состоящий из молока, какао и сахара, который пьют как хорошо охлажденным, так и теплым, является настоящим хитом, особенно у местных. Cacolac производится у ворот Бордо, в Леоньяне (фр. Léognan), посреди виноградных лоз знаменитого Appellation d'Origine Contrôlée (AOC²) Пессак-Леонан (фр. Pessac Léognan).

17. Знаете ли вы народную мудрость, которая определяет, когда можно кушать устрицы?

Устриц едят в месяцы с буквой "р", то есть в сентябре, октябре, ноябре, декабре, январе, феврале, марте и апреле. Это выражение придумал Людовик XV, желая избежать отравления при перевозке устриц в жаркое время года и в то же время защитить этих моллюсков во время их репродуктивного сезона, который длится с мая по август (т.е. месяцы без "р").

18. Какой город является столицей парфюмерного мира?

Грасс (фр. Grasse).

19. Это маленькие "шарики", которые, по общему признанию, выглядят довольно неприметно. Размером примерно с лесной орех, покрытые ватой, они аккуратно уложены в прочную пластиковую упаковку. Во Франции их обычно можно купить за несколько евро в аптеке или супермаркете. Ничего революционного в этом нет… И все же это один из тех продуктов, которые люди знают и используют регулярно – или, по крайней мере, время от времени – на протяжении многих поколений. Продукты, которые есть практически во всех семьях, уже являются почти частью национального культурного наследия. Что это за продукт?

Это беруши (фр. boules quies), то есть защита для ушей. Они так хорошо известны и важны во Франции, потому что, несмотря на небольшой размер, оказывают ценную услугу многим французам. Наличие их под рукой дает уверенность в том, что при необходимости можно уединиться в коконе тишины, защититься от слуховых атак извне, лучше сосредоточиться на работе или учебе, лучше спать… Настоящие boules quies по-прежнему изготавливаются по оригинальному рецепту, который никогда не менялся. Они сделаны исключительно из воска и только в конце покрыты тонким слоем хлопка для защиты. Опытные пользователи хорошо знают, что нужно снять это покрытие, немного размять шарики между пальцами, сделать материал податливым и придать ему нужную форму, чтобы boules quies идеально прилегали к слуховому органу.

20. Какой регион конкурирует с Эльзасом по количеству аистов?

Это относительно неизвестный, но, тем не менее, факт: в департаментах Шаранта (фр. Charente) и Приморская Шаранта (фр. Charente-Maritime) сейчас больше аистов, чем в Эльзасе.

21. Что нужно иметь в виду при покупке настоящих прованских трав (фр. Herbes de Provence)?

Желательно покупать только те Herbes de Provence, которые имеют знак качества „красная этикетка“ (фр. Label Rouge³). Знак качества гарантирует традиционную ароматную смесь и провансальское происхождение – по крайней мере, в том, что касается одного из ингредиентов, а именно тимьяна. Внешний вид также является отличительной чертой: такие травяные смеси не содержат ни стеблей, ни мелко измельченного порошка, листья хорошо различимы. К тому же травы имеют интенсивный неповторимый запах, который ни с чем другим не перепутать. Такие Herbes de Provence можно приобрести в гастрономах и супермаркетах по невысокой цене.

22. Гора Сент-Одиль (фр. Mont Sainte-Odile) и ее монастырь – самое важное место паломничества в Эльзасе. Почему?

На протяжении веков католики совершали паломничество на эту гору, чтобы быть ближе к Богу и найти спасение от земных мук. Паломники мужественно следовали по стопам святой Одилии, которая основала монастырь и управляла им как дочь герцога Этихо, подарившего ей это место в 670 году в Вогезах. Легенда гласит, что Одилия родилась слепой и поэтому должна была быть убита по приказу своего отца. Но мать спасла ребенка, доверив свое чадо служанке, которая отвела его в монастырь. Когда Одилию крестили в детстве, она внезапно обрела зрение после прикосновения к крещенской воде. Таким образом произошло чудо. Одилия вернулась к родителям и примирилась с отцом. Он признал свою вину и отдал дочери Гогенбург на горе, которая теперь называется Гора Сент-Одиль. Одилия основала там женский монастырь и стала покровительницей людей с глазными заболеваниями и слепых. Сегодня это место является туристической достопримечательностью Эльзаса, которое у многих вызывает интерес.

23. Что французы называют "черными бриллиантами"?

Черные трюфели.

24. Что такое "сантон" (фр. Santon)?

Сантон в переводе с провансальского означает "маленький святой". Рождественские фигурки из Прованса являются одной из тех любимых традиций, которые люди настолько принимают как должное, что даже не задумываются о них. Эти статуэтки вошли в моду в конце 18 века, когда размещение фигурок, посвященных Рождеству Христову в церквях было временно запрещено. В то время люди начали делать свои собственные ярко раскрашенные святочные фигурки. В наши дни маленькие глиняные скульптурки, обычно размером от двух до шести сантиметров, украшают гостиные не только на Рождество. Уже давно они также изображают людей из повседневной жизни, которые не имеют ничего общего со святыми прошлых лет. Среди них, например, арлекин, пастух и пастушка, а в наши дни легко можно найти и президента Франции, и популярного актера или певца. В то же время стало традицией дарить детям при рождении фигурку Сантона, которая должна сопровождать их всю жизнь. Почти в каждой семье есть Рождественский хлев с фигуркой Сантона, который с любовью украшают на Рождество. А милые глиняные статуэтки уже давно перебрались за пределы Прованса. У них есть друзья по всей Франции, и на них даже есть большой спрос в таких странах, как Япония и США. Изготовление сантонов стало самостоятельной профессией, называемой по-французски "Santonnier". Раз в год "сантонньеры" встречаются и организуют выставку, чтобы себя показать и других посмотреть.

25. Первая карманная книга (фр. Livre de Poche)?

„Кенигсмарк“ Пьера Бенуа.

26. В 1825 году Виктор Гюго (1802-1885), проезжая мимо одного замка, с ностальгией упомянул о "пятне, которое делает замок кровавым". О каком замке идет речь и что там произошло?

Речь идет о замке Блуа. В 1588 году произошло одно из самых известных и чудовищных преступлений в истории Франции – убийство герцога Гиза в спальне короля Генриха III. Герцог был королевским генерал-лейтенантом и самым влиятельным человеком в Париже. Замок известен не только этим жестоким и коварныи убийством, но и другими преступлениями.

27. Кто был музой, соавтором и любовницей знаменитого скульптора Огюста Родена?

Камилла Клодель (фр. Camille Claudel, 1864-1943) французский скульптор и художник-график; старшая сестра поэта и дипломата Поля Клоделя. Ее судьбой было жить в тени своего возлюбленного. Женщине пришлось упорно бороться за то, чтобы ее собственное творчество также было замечено в мире скульптуры. Своими смелыми скульптурами, чрезвычайно революционными для того времени, она также сумела сделать себе имя, с чем Родену было трудно смириться. В 1898 году, после пятнадцати лет ожидания предложения руки и сердца и нескольких разлук, молодой женщине стало ясно, что Роден, который был старше ее на 24 года и, кстати, имел "официальную" любовницу, никогда не женится на ней. Произошло окончательное расставание.

28. Знаете ли вы, какой город является столицей шампанского?

Эперне – небольшой городок, который можно обойти всего за пару часов. Авеню де Шампань (фр. Avenue de Champagne) в Эперне всего несколько километров в длину и несколько метров в ширину, но репутация ее обитателей известна во всем мире. Эта Авеню является эпицентром производства шампанского. Необычная улица с подземной системой туннелей, где хранятся сокровища стоимостью в миллионы…

29. В каком французском регионе вылавливают больше всего гребешков?

Об этом мало кто знает, но Нормандия – это французский регион, где ловят больше всего гребешков. Благодаря 450 километрам береговой линии, этот регион обладает уникальными условиями. Сезон начинается ежегодно 1 октября и длится до 15 мая. Со временем вокруг этих гребешков в Нормандии развился настоящий кулинарный туризм, который еще более усилился после того, как гребешки Нормандии стали первым продуктом из открытого моря, получившим французский знак качества "Label Rouge³". Поэтому попробовать морепродукты в Нормандии просто необходимо. Эти гребешки вкусны в сыром виде, с чесночным маслом и с хорошим белым вином. Недаром гребешки Нормандии можно встретить на столах лучших шеф-поваров страны.

30. Кого Виктор Гюго называл золотой голос (фр. Voix d'or)?

Сара Бернар (1844-1923).

31. Какая деревня, расположенная между Туром и Пуатье является "Самой красивой деревней во Вселенной"?

По сравнению с архитектурным безумием некоторых замков Луары, коммуна Ришелье (департамент Эндр и Луара) поражает нас своей строгостью. Кардинал Ришелье (1585-1642) хотел укрепить свою власть с помощью "идеального города", который был бы "грандиозным и несравненным" и назван в его честь. Ришелье действительно является уникальным в своем роде и демонстрирует чрезвычайно новую для XVII века городскую структуру. Он вписан в обширный четырехугольник размером примерно 700 х 500 метров, построен на практически незастроенном участке земли, окружен крепостными стенами и рвами, а его прямолинейные улицы, украшенные фонтанами, пересекаются под прямым углом, что было новшеством для того времени. По сути, это один из первых "современных городов" во Франции. Его "городская" структура до сих пор является эталоном в международных архитектурных школах.

32. Существует ли на самом деле во Франции музей Бассейн (фр. La Piscine)?

Да. Это музей искусства и промышленности Андре Дилигента в Рубе, который называется La Piscine. Помимо великолепных коллекций, здание, в котором он расположен, является одним из самых красивых и оригинальных во Франции: это, по сути, бывший городской бассейн, здание в стиле ар-деко.

33. Знаете ли вы историю семейных отношений в Moët & Chandon?

Семейная традиция производства шампанского насчитывает традицию, более 250 лет. Все началось с Клода Моэта, который основал компанию в 1743 году. Его сын Клод Луи Николя расширил деятельность, а внук Жан-Реми открыл европейские рынки, заложив тем самым основу для последующего успеха. В возрасте 74 лет внук основателя снова передал бизнес следующему поколению. Но на этот раз ответственность перешла к двум людям – его сыну Виктору и его зятю Пьеру-Габриэлю Шандону. Решение, которое и сегодня отражено в двойном названии Moët & Chandon.

34. Прежнее название острова Тромлен (фр. Tromelin)?