Постоянная угроза голода, его непредсказуемость действовали на психику человека, порождая навязчивые мысли о еде. Мечты многих поколений людей нашли свое воплощение в народном фольклоре и агиографии в виде мифов о волшебной стране Кокань, изобилующей едой, и многочисленных чудесах, творимых святыми. Большинство из них построено по одной схеме: появляется пища, божественные силы с помощью святых спасают отчаявшихся людей. Как правило, в них фигурирует хлеб – в память о чуде, совершенном Иисусом Христом, и потому, что этот продукт питания являлся основным. В поэзии труверов и миннезингеров появились кулинарные темы, возник особый жанр песен о еде[135].