Цитата из книги «Учитесь видеть бизнес-процессы. Построение карт потоков создания ценности»

неравномерное распределение по времени обычно выполняемого объема работ, появление пиков и спадов, что приводит к повышенной загрузке машин, людей и супермаркетов;