Отзывы на книги автора «Крис Ван Туллекен»

Если у вас возник вопрос на утверждение в названии книги "Почему мы едим то, что не является едой, и при этом не можем остановиться?", то ответом будет следующий тезис - потому что мы подсевшие на продукты пищевой промышленности наркоманы. Это главное, о чём говорит автор, раскрывая довольно подробно индустрию ультрапереработанных продуктов питания. Как, почему и зачем - всё это есть на страницах книги.

Автор хорош в дискредитации многих существующих мифов о питании и в расставлении акцентов на том, в обратной стороне которых нас убеждают маркетинговые приёмы транснациональных корпораций. На первый взгляд кажется, что нет ничего такого, что более-менее умный человек не знал бы, но при этом после прочтения остаётся всё равно сильное впечатление. Как минимум от той работы, что проделал автор. Проведя не только сбор информации, но и пережив на собственном опыте "диету" из ультрапереработанных продуктов питания. Он знает о чём говорит.

Внутри книги много интересного, и как важно отделять определениями саму еду (это то, что может находится у нас на кухне) от продуктов питания (соответственно - добавки вроде эмульгаторов, стабилизаторов, ароматизаторов, красителей, etc.); и некоторые убойные эксперименты, о которых принято молчать; и почему бедные люди больше страдают от ожирения; и как влияют интересы крупных игроков на поведение и доставку информации к людям; и что со всем этим делать.

В общем, горячо рекомендую книгу, если вам хочется чего-то свежего прочитать о питании и наконец отказаться от мусорной еды, которая, может быть, никогда и не казалась слишком уж проблемной.

Кушайте натуральное, потому что вы сами натуральные!

На каждые 30 страниц книги одна точно полезная.
Здесь упоминались многие современные компании готовой химической еды и напитков, но возьму одну из них.

Nestlé принадлежит более 2000 брендов, и они своей едой убивают людей. Они заполонили собой всё, вплоть до детской прикормки, от которой в год умирает более 230 000 младенцев на искусственном вскармилвании. И если мы не померли при употреблении ультра переработанной еды этой фирмы, то пойдем за лекарствами в аптеку, где и там нас поджидают лекарственные препараты... тоже от Nestlé :)
Нужно беречь себя, друзья, готовим сами еду дома.

Давненько не читала нонфикшн, и тут звезды прям сошлись. Автор в ненавязчивой манере и ни к чему не принуждая рассказывает о ряде современных исследований, где доказывается, что удьтрапереработанная еда вредит здоровью. 

Вообще ультрапереработанная еда - это любой продукт, в составе которого есть ингредиенты, которых не найти на кухне. Это всякие Е, камеди, загустители, стабилизаторы и еще больше десятка наименований всяких штук, которые по сути не являются едой. В лучшем случае это условно съедобная паста, в худшем - никто даже не проверял. 

Автор очень интересно рассказывает о конфликте интересов ученых, выпускающих исследования-опровержения вреда такой еды. Оказывается абсолютно большая их часть спонсируется гигантами пищевой промышленности с логичными радужными выводами. 

Для меня стал неожиданностью вывод, что ультрапереработанную еду специально делают мягкой, чтобы люди могли больше ее съесть, а помимо проблем с весом и здоровьем это приводит еще и к проблеме с челюстями - из-за отсутствия должной жевательной нагрузки челюсти людей становятся меньше, отсюда проблемы с прикусом и зубами мудрости. 

Я это уже читала, и тут снова нашла подтверждение, что ультрапереработанная еда воздействует на те же участки мозга, что и всякие роскомнадзорные вещества, и вызывает привыкание по тем же принципам. Зависимость от мягкой, вкусной, химически измененной еды, которую сложно перестать есть, - реальность. 

Кстати ультрапереработанная еда идет рука об руку с бедностью. Она реально дешевле и доступнее, у неё большой срок хранения. Исследования показывают, что в некоторых английских и американских районах в довольно большом радиусе от жилья нет магазинов с нормальной натуральной едой, зато десятки всяких забегаловок. 

Стало не по себе от главы про детское питание. Компании типа Nestle уже много лет продвигают пользу искусственного вскармливания, что приносит им кучу денег. От этого умерли десятки и сотни детей в развивающихся странах, потому что бедные семьи, подсаженные на смесь, сильно разбавляли ее, и ребенок по факту недоедал и был гораздо более уязвим для инфекций и болезней. 

Автор кстати сам участвовал в исследовании, где несколько недель ел только ультрапереработанную пищу с предсказуемыми результатами: набор веса и ухудшение самочувствия. Мне понравилось, что он ни к чему не призывает читателя, но хочет, чтобы мы могли сделать информированный выбор. 

После этой книжки я стала читать этикетки. Ешь какой-нибудь чокопай с кофе, а там в составе ксантановая камедь, которая является пóтом бактерий, полученным в промышленном масштабе  

Книжка на подумать

К счастью, я люблю готовить. Готовлю в свое удовольствие как десерты, так и основные блюда. И завтраки, и обеды. Но, к сожалению, бывают периоды, когда готовить нет сил, желания, времени, мотивации. Я “срываюсь” на доставку - покупаю готовую еду. Еще часто грешу сладкими снеками. И самое злое - ем быстро перед компьютером на работе, поэтому в привычку вошло быстрое поедание пищи, без осознавания красоты вкусов. Поесть набегу. Или поесть, делая одновременно что-то еще. Покушать от скуки. Заесть эмоции.

И я заметила прямую зависимость: если я ем урывками, покупное, грешу сладким и избегаю качественных приемов пищи, я чувствую себя вяло, устало, раздраженно. И хочется снова поесть чего-то быстрого, легко доступного, насыщенного интенсивным вкусом (сладкое или какие-нибудь чипсы) - я себя быстро насыщаю легкой (по доступности, а не по калорийности :) ) едой - и снова проваливаюсь в отсутствие сил, энергии, мотивации. И ни о какой готовке здесь речи не идет. Добраться до полки с любимыми вафлями - уже испытание.

И напротив - как же много энергии, желания жить бурлит во мне, когда я большее внимание уделяю тому, что я ем. Ем больше овощей. Прислушиваюсь к тому, что мне сейчас хочется, взвешивая и то состояние, в котором я буду находится после приема пищи. После осознанного приема пищи уже не тянет прилечь на диван и уткнуться в телефон. Хочется заниматься своей жизнью, развиваться, узнавать новое, ухаживать за телом и выходить на пробежку...

Мы каждый день делаем выбор относительно приема пищи. И что мне помогает - чуть-чуть подумать наперед. Если я знаю, что пойду куда-то долго гулять завтра днем, я сегодня вечером куплю в магазине свежие овощи и сделаю в дорогу овощной перекус. Или сразу же приготовлю ужин в двойном объеме, чтобы завтра захватить с собой. Это не сложно и, возможно, очевидно, но раньше я всегда предпочитала готовить на 1 раз, и таким образом моя рутина как будто состояла только лишь из бесконечной готовки...

Книга по полочкам и без обиняков расставляет все аргументы. Автор не призывает читателя тут же отказаться от привычного образа жизни и питания. Напротив, позиция автора - ешь, как ешь, но давай я тебя познакомлю со странными и непонятными компонентами, входящими в состав современной пищи.

И такая позиция подкупает. Мне не навязывают, что мое питание - плохое. Мне рассказывают о подводных камнях, о которых как-то не приходилось задумываться.

Это похоже на какой-то мировой заговор... Я обратила внимание на состав любимых вафель, и они мне больше не кажутся такими аппетитными.

Меня очень впечатлили термины “мусорная еда” и “пустые калории”. Теперь небольшая нотка тревожности появилась при выборе еды. Все-таки сложно совсем отказаться от УПП. Но минимизировать ее потребляемое количество - возможно.

Книгу очень рекомендую к ознакомлению!

"Пустые калории" — книга одновременно открывающая глаза на то, что мы ежедневно потребляем в составе завтрака-обеда-перекуса-ужина, и бесполезная — в том плане, что полностью избежать потребления ультрапереработанных продуктов питания (УПП) в современной жизни совершенно невозможно, только если не свалить на какой-нибудь необитаемый остров и не заняться собирательством и охотой, как наши славные предки.

По всему видно, что автор хорошо шарит в теме. У него есть соответствующее образование, а кроме того он постоянно изучает разные научные работы и посещает умные конференции и даже проводит эксперименты на себе. Всем этим он и делится в этой книге, причём делает это совершенно восхитительно. Я слушала аудиокнигу в исполнении самого Криса Ван Туллекена, а потому получилось как-то по-доброму, словно сидела на кухне с другом за чаем. Давно прошли те времена, когда нон-фикшн был исключительно скучным и трудным для понимания. Теперь всё разжуют и положат в рот, как, собственно, и производители УПП, о которых так много и подробно рассказал Ван Туллекен.

УПП, как можно догадаться, — это всё, что вредно, но чего очень хочется. Консерванты, подсластители, искусственные ароматизаторы, загустители и прочие "труженики" промышленного производства, обеспечивающие привлекательный внешний вид, насыщенный аромат и долгую жизнь печенюшек, пирожных, чипсов, хот-догов, сухих завтраков и даже детского питания, напрямую названы автором "субстанциями", вызывающими зависимость.

It’s not food. It’s an industrially produced edible substance.

И как и от любой другой зависимости, от неё трудно избавиться. Но послушав то, что Крис сказал, я поняла, что это невозможно, причём не из-за слабой силы воли, а лишь потому, что такие "вкусные" добавки забрались даже в то, что принято считать здоровым питанием, например, протеиновые батончики, зерновой хлеб, низкокалорийные йогурты и растительное молоко (да что уж там говорить — УПП есть даже в зубной пасте!)

Однако прелесть книги в том, что автор и не призывает читателя голодать или доводить себя до нервного срыва, читая этикетки с составом продукта. Он просто интеллектуально информирует: раскладывает по полочкам риски для здоровья и долгосрочный эффект на стиль жизни человека. Всё это он поддерживает выдержками из многочисленных исследований и научных работ, он даже из себя сделал лабораторную крысу и в течение месяца потреблял исключительно ультрапереработанные продукты, чтобы на себе отследить их влияние. В общем, картинка складывается всесторонняя. Крис Ван Туллекен сложную информацию разжевал и в рот читателю положил, точно то же он думает и об УПП — это уже "пережёванная" субстанция, которая в конечном итоге нарушает функции пищеварения, изначально "придуманные" природой для кропотливой работы внутри нас.

Слушала книгу с большим интересом и ни минуты не было скучно. Выводы для себя сделала, позлилась на производителей-гигантов и средства массовой информации, поваляла по полу челюсть от того, как ультрасовременная еда меняет нашу физиологию и даже психическое здоровье.

Так что если щи хороши, другой пищи (ультрапереработанной) не ищи.