Пустые калории. Почему мы едим то, что не является едой, и при этом не можем остановиться

Если у вас возник вопрос на утверждение в названии книги "Почему мы едим то, что не является едой, и при этом не можем остановиться?", то ответом будет следующий тезис - потому что мы подсевшие на продукты пищевой промышленности наркоманы. Это главное, о чём говорит автор, раскрывая довольно подробно индустрию ультрапереработанных продуктов питания. Как, почему и зачем - всё это есть на страницах книги.

Автор хорош в дискредитации многих существующих мифов о питании и в расставлении акцентов на том, в обратной стороне которых нас убеждают маркетинговые приёмы транснациональных корпораций. На первый взгляд кажется, что нет ничего такого, что более-менее умный человек не знал бы, но при этом после прочтения остаётся всё равно сильное впечатление. Как минимум от той работы, что проделал автор. Проведя не только сбор информации, но и пережив на собственном опыте "диету" из ультрапереработанных продуктов питания. Он знает о чём говорит.

Внутри книги много интересного, и как важно отделять определениями саму еду (это то, что может находится у нас на кухне) от продуктов питания (соответственно - добавки вроде эмульгаторов, стабилизаторов, ароматизаторов, красителей, etc.); и некоторые убойные эксперименты, о которых принято молчать; и почему бедные люди больше страдают от ожирения; и как влияют интересы крупных игроков на поведение и доставку информации к людям; и что со всем этим делать.

В общем, горячо рекомендую книгу, если вам хочется чего-то свежего прочитать о питании и наконец отказаться от мусорной еды, которая, может быть, никогда и не казалась слишком уж проблемной.

Кушайте натуральное, потому что вы сами натуральные!

На каждые 30 страниц книги одна точно полезная.
Здесь упоминались многие современные компании готовой химической еды и напитков, но возьму одну из них.

Nestlé принадлежит более 2000 брендов, и они своей едой убивают людей. Они заполонили собой всё, вплоть до детской прикормки, от которой в год умирает более 230 000 младенцев на искусственном вскармилвании. И если мы не померли при употреблении ультра переработанной еды этой фирмы, то пойдем за лекарствами в аптеку, где и там нас поджидают лекарственные препараты... тоже от Nestlé :)
Нужно беречь себя, друзья, готовим сами еду дома.

Давненько не читала нонфикшн, и тут звезды прям сошлись. Автор в ненавязчивой манере и ни к чему не принуждая рассказывает о ряде современных исследований, где доказывается, что удьтрапереработанная еда вредит здоровью. 

Вообще ультрапереработанная еда - это любой продукт, в составе которого есть ингредиенты, которых не найти на кухне. Это всякие Е, камеди, загустители, стабилизаторы и еще больше десятка наименований всяких штук, которые по сути не являются едой. В лучшем случае это условно съедобная паста, в худшем - никто даже не проверял. 

Автор очень интересно рассказывает о конфликте интересов ученых, выпускающих исследования-опровержения вреда такой еды. Оказывается абсолютно большая их часть спонсируется гигантами пищевой промышленности с логичными радужными выводами. 

Для меня стал неожиданностью вывод, что ультрапереработанную еду специально делают мягкой, чтобы люди могли больше ее съесть, а помимо проблем с весом и здоровьем это приводит еще и к проблеме с челюстями - из-за отсутствия должной жевательной нагрузки челюсти людей становятся меньше, отсюда проблемы с прикусом и зубами мудрости. 

Я это уже читала, и тут снова нашла подтверждение, что ультрапереработанная еда воздействует на те же участки мозга, что и всякие роскомнадзорные вещества, и вызывает привыкание по тем же принципам. Зависимость от мягкой, вкусной, химически измененной еды, которую сложно перестать есть, - реальность. 

Кстати ультрапереработанная еда идет рука об руку с бедностью. Она реально дешевле и доступнее, у неё большой срок хранения. Исследования показывают, что в некоторых английских и американских районах в довольно большом радиусе от жилья нет магазинов с нормальной натуральной едой, зато десятки всяких забегаловок. 

Стало не по себе от главы про детское питание. Компании типа Nestle уже много лет продвигают пользу искусственного вскармливания, что приносит им кучу денег. От этого умерли десятки и сотни детей в развивающихся странах, потому что бедные семьи, подсаженные на смесь, сильно разбавляли ее, и ребенок по факту недоедал и был гораздо более уязвим для инфекций и болезней. 

Автор кстати сам участвовал в исследовании, где несколько недель ел только ультрапереработанную пищу с предсказуемыми результатами: набор веса и ухудшение самочувствия. Мне понравилось, что он ни к чему не призывает читателя, но хочет, чтобы мы могли сделать информированный выбор. 

После этой книжки я стала читать этикетки. Ешь какой-нибудь чокопай с кофе, а там в составе ксантановая камедь, которая является пóтом бактерий, полученным в промышленном масштабе  

Книжка на подумать