Причина и в том и в другом случае в нервном рефлексе, который, уж так мы устроены, подает мышцам команду к сокращению. После этого мышцу уже нельзя растянуть, можно только порвать, ну или надорвать. В любом случае, разорванные ткани со временем зарубцуются, но рубцовая ткань очень плохо тянется и совсем не эластична.