Цитаты из книги «Кухня Кулинарного Клуба: как открыть кулинарную студию»

Что же касается оценки потерь, то необходимо учитывать: понесенные затраты финансового характера; приобретенные обязательства как финансового, так и нефинансового характера; расстройство здоровья; потерю времени; возможную потерю деловой репутации. Затраты финансового характера поддаются несложному подсчету. Если вы ведете учет затрат по проекту (а это делать нужно!), то цифра в графе «Итого» бесстрастно покажет вам степень глубины уже вырытой ямы. Пугаться любой суммы не стоит. Вы же еще в начале проекта23, и, если вы сделаете поворот сейчас, вы убережете себя от дальнейших трат.

Имеет смысл посмотреть объявления о конкурсах

Доход от проекта должен покрыть сумму инвестиций и проценты по депозиту. Более сложные модели с оценкой денежного потока, его дисконтированием и расчетами сроков окупаемости проекта широко описаны в экономической литературе и представлены в Сети. Если есть желание, можно заняться и этим21

Источники средств могут быть собственные и заемные. С

нужна методика проведения мероприятий в данных форматах. Все

нем необходимо указать не только количество потребных плит и духовок, но и количество кастрюль и их объем, сковороды, сотейники, чаши для смешивания, …, столовую посуду и приборы

Составьте детальный план проведения ВАШЕГО мероприятия.

Фотографируйте. Снимайте панорамы. Снимайте короткие видеоролики. Это станет хорошим подспорьем в «ментальном» проигрывании всего мероприятия, позволяющим выстроить правильную последовательность

Обычно для тестовых мероприятий приглашаются знакомые и друзья. Им можно как объяснить причины сбора, так и провести мероприятие «втемную», приурочив его к какому-нибудь празднику или дате

Четко сформулируйте цель данного мероприятия. Составьте детальный план его проведения. Количество приготавливаемых блюд, их рецептуры, последовательность приготовления и время, порядок дегустации