1,5 tazze di brodo vegetale (puoi anche usare il latte di noci)

2 cucchiaini di amido di mais (o farina di mais)

Iniziamo a cucinare!

Bollire il mais e separare i chicchi dalla pannocchia.

Mettiamo da parte 2 cucchiai di chicchi di mais che useremo in seguito. Il resto dei chicchi viene trasferito in un frullatore. Aggiungi 3 cucchiai. L di acqua. Mescolare i chicchi con acqua in un frullatore fino a che liscio.

In una padella dal fondo pesante, friggere per 2 minuti la cipolla tritata e il sedano su 2 cucchiai di olio.

Aggiungi il mais tritato alle cipolle fritte. Mescolare bene. Quindi versare 1,5 tazze di acqua o brodo vegetale in una casseruola e mescolare bene fino a ottenere una consistenza omogenea.

Portare a ebollizione la zuppa a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Quando la zuppa bolle, aggiungi i restanti 2 cucchiai di chicchi di mais che abbiamo messo da parte.

Condire la zuppa con ¼ – ½ cucchiaino di pepe nero fresco tritato e sale a piacere. Mescolare bene, cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti.

In una ciotola separata, mescolare l'amido di mais (2 cucchiaini) con 2 cucchiai di acqua. Mescolare molto bene per ottenere una pasta omogenea senza grumi

Aggiungiamo la miscela di farina di mais o la poltiglia per addensare la zuppa di mais dolce. Una volta aggiunta la pasta, mescolala rapidamente in modo che non inizi ad addensarsi e formare grumi. Mescolalo bene con l'intera miscela di zuppa. Cuocere la zuppa per altri 2-3 minuti a fuoco lento o medio.

Assaggiamo la zuppa, se necessario aggiungiamo un po ' più di spezie.Versare la zuppa nei piatti e servire caldo, guarnire con sedano tritato, cipolle verdi o pepe nero tritato.

Questa quantità di ingredienti produce 2 porzioni, ma è possibile aumentare la quantità di zuppa se necessario.

La zuppa può essere conservata in frigorifero per 1-2 giorni, ma quando riscaldata, è necessario diluirla con acqua o brodo vegetale, perché la zuppa si addenserà molto dopo il raffreddamento. Buon appetito!

Velluta di funghi

Ingredienti:

250 grammi di funghi prataioli

1 cipolla piccola

2-3 piccoli aglio tritato

1 foglia di alloro

1-2 pizzichi di polvere di noce moscata macinata

1 tazza di acqua o brodo vegetale

1 tazza di latte intero (non freddo)

100 ml di crema

1 mensa di farina (puoi usare cereali integrali)

2 cucchiai di burro

1 cucchiaio di prezzemolo tritato o basilico

pepe nero a piacere (macinato)

sale qb

Iniziamo a cucinare!

Laviamo e asciugiamo i funghi, tagliamo i gambi, li tagliamo in quarti.

Nel burro soffriggere la foglia di alloro per 2-3 secondi, fuoco medio, quindi aggiungere la cipolla e l'aglio tritati finemente. Friggere a fuoco medio fino a quando le cipolle sono trasparenti. Aggiungi i funghi prataioli tritati. Friggere i funghi fino a doratura, quindi aggiungere 1 cucchiaio.L di farina normale o integrale. Friggere per 3-4 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente. Aggiungi pepe nero a piacere. Mescolare bene. E aggiungere 1 tazza di acqua o brodo vegetale. Mescolare e aggiungere 1 tazza di latte a temperatura ambiente. Tutto bene, mescolare bene e condire con sale a piacere.

Cuocere la zuppa a fuoco medio per circa 4-5 minuti, bolle un po ' e inizia ad addensarsi.

Mescoliamo tutto il tempo in modo che non si attacchi al fondo della padella. Quindi aggiungere 5-6 cucchiai. panna, a piacere 25% – 30% di grassi, mescolare bene. Aggiungi prezzemolo o qualsiasi altra verdura a piacere. Continuiamo a cuocere la nostra zuppa di crema a fuoco basso, mescolando continuamente per 1-2 minuti. Cospargere di noce moscata.

La nostra zuppa di crema di funghi è pronta! Versare in piattini e condire con le erbe.

Buon appetito!

Zuppa di carote

Ingredienti:

1 cucchiaio di olio-girasole o oliva, o burro può

½ Tazza di cipolla tritata

½ Cucchiaino di aglio tritato o 2-3 spicchi

400 grammi di carote

2 cucchiai di sedano tritato

½ Cucchiaino di semi di cumino

½ Cucchiaino di sale o aggiungere a piacere

2,5 tazze di brodo vegetale o acqua

¼ a ½ tazza di acqua – se miscelato, se lo si desidera

1 cucchiaino di pepe nero appena macinato

1-2 cucchiaini di prezzemolo tritato o coriandolo tritato (foglie di coriandolo)

¼ Di cucchiaino di succo di limone-facoltativo

Per la decorazione

1 cucchiaino di prezzemolo tritato o coriandolo tritato (foglie di coriandolo)

Чашка tazza di crostini di pane

Iniziamo a cucinare!

Prendiamo qualsiasi padella o padella con un fondo spesso. Friggere le cipolle e l'aglio pre-tritati, è possibile aggiungere aglio secco, non è fondamentale.

Soffriggere la cipolla e l'aglio a fuoco medio fino a quando traslucido. Aggiungere 400 grammi di carote tritate e 2 cucchiai. sedano tritato finemente. Salare e cospargere di cumino.

Mescolare bene tutti gli ingredienti e continuare a cuocere a fuoco lento le carote. Aggiungi 2,5 tazze di acqua naturale o brodo vegetale alle carote. Mescolare bene, coprire e cuocere fino a quando le carote sono morbide a fuoco basso. Se l'acqua bolle, puoi aggiungere un altro mezzo bicchiere di acqua calda o brodo. Controlliamo la prontezza delle carote con una forchetta o un coltello. Dovrebbe essere morbido. Quindi cuocere le carote, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare un po 'le nostre carote, dovrebbe rimanere un po' di liquido, questo è necessario per la nostra zuppa. Gettiamo le carote in un frullatore o sbattiamo tutto con un frullatore ad immersione.

Tritare le carote aggiungendo un po ' più di acqua o brodo. Rimettiamo la purea nella padella. Rimettiamo sul fuoco, possiamo diluire un po ' di più con acqua tiepida o brodo, a piacere. Condire con pepe nero appena macinato o prezzemolo tritato finemente. Puoi anche aggiungere 1 cucchiaino di succo di limone per l'aroma, spegni il fuoco e versa la nostra zuppa nei piatti, puoi servire cracker croccanti.

Buon appetito!

Zuppa di pomodoro

Ingredienti:

2 cucchiai di olio d'oliva

2 Foglie di alloro fresche o secche

⅓ Tazza di cipolla tritata finemente o 1 cipolla media

½ Cucchiaino di aglio tritato finemente o 2-3 spicchi Medi

500 grammi di pomodori o da 6 a 7 pomodori medi a grandi

1 tazza di acqua o brodo vegetale a basso contenuto di sodio

sale se necessario

1 cucchiaino di zucchero

pepe nero appena macinato – se necessario

Iniziamo a cucinare!

Prendiamo una padella con un fondo spesso, mettiamola a fuoco medio. Riscaldiamo due cucchiai di burro, olio d'oliva o olio di girasole. Aggiungi la foglia di alloro e friggi per qualche minuto. Quindi aggiungere la cipolla tritata e l'aglio, soffriggere nell'olio fino a quando la cipolla è morbida per 3-4 minuti. Aggiungiamo i nostri pomodori pre-tagliati, saliamo e mescoliamo bene. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento i pomodori per 8-10 minuti, fino a quando i pomodori sono morbidi, non è necessario aggiungere acqua. Dopo che i pomodori si sono ammorbiditi, togliere dal fuoco e raffreddare. Tiriamo fuori la foglia di alloro e la buttiamo via. Aspettiamo che la nostra massa si raffreddi a una temperatura sicura. Puoi usare un frullatore ad immersione o trasferire i pomodori in un normale frullatore. Sbattere bene e mescolare. Rimettiamo sul fuoco aggiungiamo un po ' d'acqua e aspettiamo che la nostra zuppa diventi calda, ma non bolle. Spegnere il fuoco e aggiungere 1-2 cucchiai di panna. Assaggiamo sale e pepe, condiamo e versiamo nei piatti. Puoi servire la zuppa con cracker.

Buon appetito!

Zuppa di noodle alle verdure

Ingredienti:

1 cucchiaio di olio-puoi usare olio di sesamo, burro di arachidi o olio di girasole

½ Cucchiaino di aglio tritato finemente

¼ Di tazza di scalogno tritato

½ Tazza di cavolo tritato

Чашка tazza di carote tagliuzzate

1 tazza di fagiolini tagliati a fettine sottili in diagonale

¼ Di tazza di peperone a fette sottili (peperone verde)

4 tazze d'acqua – 1 litro d'acqua o 1 litro di brodo vegetale

2-3 cucchiaini di salsa di soia

sale qb

½ – 1 cucchiaino di aceto di riso, aceto bianco o aceto di mele

2 cucchiai di erbe tritate ed erba cipollina

3 cucchiai di foglie di coriandolo tritate

1 cucchiaio di erba cipollina tritata-per guarnire.

Iniziamo a cucinare!

Prendiamo una padella o un wok e riscaldiamo 1 cucchiaio.un cucchiaio di olio. Aggiungi l'aglio tritato e friggi per un paio di secondi. Quindi aggiungere le cipolle verdi, aumentare il fuoco e friggere per circa 1 minuto. Aggiungere il resto delle verdure tritate e friggere a fuoco medio per 3 minuti, mescolando accuratamente. Quindi versare 4 tazze di acqua o brodo vegetale precotto.

Portare a ebollizione, quindi aggiungere 2-3 cucchiaini di salsa di soia alla zuppa. Condire con sale e pepe nero a piacere. Aggiungi i noodles (puoi cucinare i noodles da solo o qualsiasi noodles funzionerà) e mescola bene.

Cuocere la zuppa a fuoco medio per 5-6 minuti, quindi aggiungere ½ – 1 cucchiaino di aceto di riso o qualsiasi aceto che hai. Inoltre, al posto dell'aceto, puoi usare il succo di limone.

Quindi aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di erbe tritate, cipolle verdi e 3 cucchiai.cucchiai di foglie di coriandolo tritate.

Mescolare bene e servire la nostra zuppa!

Al momento di servire, aggiungi prima la zuppa nella ciotola. Quindi, usa le pinze per la pasta per sollevare le tagliatelle e metterle nella ciotola della zuppa.

Buon appetito!

Minestrone

Ingredienti:

Cucinare i fagioli, abbiamo bisogno di:

½ Tazza di fagioli secchi

da 2 a 2,5 tazze d'acqua

½ Cucchiaino di sale

Cuocere separatamente la pasta:

1 tazza di pasta, abbiamo a forma di conchiglie, ma puoi usarne altre.

3 tazze d'acqua

½ Cucchiaino di sale

Altri ingredienti

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

½ Tazza di cipolla tritata

1,5 cucchiaini di aglio tritato finemente

¼ Di tazza di sedano tritato

1 foglia di alloro

½ Tazza di fiori di cavolfiore tritati

½ Tazza di carote tritate

1 tazza di patate tritate o 1 patata grande

⅓ Tazza di mais tritato

Чашка tazza di funghi prataioli tritati-opzionale

1,5 tazze di passata di pomodoro o pomodori schiacciati, o 300 g/3 pomodori medi o grandi – dobbiamo frullarli.

¼ Di tazza di concentrato di pomodoro

½ Cucchiaino di origano essiccato

½ Cucchiaino di pepe nero tritato

sale se necessario

da 4 a 4,5 tazze di brodo vegetale o acqua

¼ Di tazza di parmigiano (vegetariano) – facoltativo

1 o 2 cucchiai di basilico tritato

Iniziamo a cucinare!

Prima cuciniamo i fagioli, poi la pasta. Quindi, se stai usando fagioli in scatola, puoi passare alla fase di cottura della pasta.

Risciacquare e immergere i fagioli con due tazze d'acqua e lasciarli per una notte. Scolare tutta l'acqua e sciacquare i fagioli con acqua corrente pulita. Bollire i fagioli in acqua salata fino a cottura. Bollire separatamente la pasta fino a cottura. Scoliamo l'acqua e copriamo con un coperchio, lo mettiamo da parte.

In una casseruola dal fondo pesante a fuoco medio, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio tritato, il sedano tritato e l'alloro. Friggere per 3 minuti.

Aggiungiamo le cimette di cavolfiore tritate, le carote tritate, le patate, il mais e i funghi prataioli . Friggere per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere la passata di pomodoro (o pomodori schiacciati), il concentrato di pomodoro, l'origano essiccato, il pepe nero tritato e il sale a piacere.

Mescolare bene e cuocere per un minuto.

Versare 4-4, 5 tazze di brodo vegetale o acqua. Mescolare accuratamente.

Copriamo la padella con un coperchio e lasciamo cuocere le verdure a fuoco basso fino a quando le verdure sono morbide e possono essere facilmente forate con una forchetta.

Preparare La Zuppa Di Minestrone

Una volta che le verdure sono tenere, assemblare i componenti della zuppa.

Aggiungi i fagioli bolliti. Se utilizzerai fagioli in scatola, avrai bisogno di 1,5 tazze di fagioli, prima di scolare il liquido.

Mescolare e cuocere a fuoco basso per un minuto o più fino a quando i fagioli non vengono riscaldati.

Aggiungere la pasta cotta. Mescolare delicatamente e cuocere a fuoco basso per un minuto o più fino a quando la pasta non viene riscaldata. L'importante è non digerirlo.

Spegniamo il fuoco e dobbiamo spostare la padella su una griglia.

Aggiungere ¼ di tazza di basilico tritato e ¼ di tazza di parmigiano vegetariano grattugiato. Mescoliamo di nuovo il tutto e lasciamo da parte la zuppa.

Servire la zuppa:

Servire la zuppa in ciotole o tazze, guarnire con parmigiano grattugiato e basilico fresco.

Puoi aggiungere un po ' di olio d'oliva, darà alla zuppa ricchezza e sapore in più.

Buon appetito!

Le Ricette Vegetariane

Insalate

Insalata olivier

Ingredienti:

1 carota grande o media

1 patata grande o media

½ Tazza di piselli (puoi usare sia piselli in scatola che congelati)

¼ Di tazza di fagioli francesi (fagiolini) tritati

¾ A 1 tazza di maionese senza uova

1 bastoncino di sedano-tritato finemente

sale se necessario

polvere di pepe nero secondo necessità (opzionale)

Per Servire

foglie di lattuga

qualche fetta di pomodoro, cetriolo o peperone (peperone)

Iniziamo a cucinare!

Lessiamo carote, patate, piselli e fagioli francesi in una casseruola con abbastanza acqua che li copre quasi completamente.

Quando le verdure sono cotte, scoliamo tutta l'acqua e aspettiamo che le verdure si raffreddino. Sbucciamo le verdure.

Tritare il sedano e metterlo da parte.

In una ciotola mescoliamo le verdure tritate, il sedano con la maionese, il sale e il pepe nero.

Decorare l'insalata con foglie di lattuga, fette di pomodoro, cetriolo o peperone. Puoi mettere la lattuga su una lettiera di foglie di lattuga o mescolare le foglie con il resto degli ingredienti della lattuga.

Ricetta maionese vegetariana:

Prendiamo 1 tazza di anacardi e laviamo bene sott'acqua. È meglio usare noci crude non salate.