Цитаты из книг автора «Колин Кэмпбелл»

И хочу, чтобы ты знал, что мне нравится твоя семья. Именно поэтому я и собираюсь тебе это сказать. Меня беспокоит, что ты умрешь голодной смертью из-за своих безумных идей, связанных с питанием. Ты добьешься того, что твоими пациентами будет лишь горстка бомжей и хиппи».

Мы представляем интересы не только крестьян и фермеров, которые выращивают животных ради поставок полезной для здоровья мясной продукции, но и потребителей, которые любят мясо, считая его важным продуктом в своем рационе. Противоречия, обнаруженные в диетических рекомендациях консультативного комитета, значительны. Мы рекомендуем вам внимательно ознакомиться с актуальной научной литературой по питанию и отказаться от противоречивых формулировок относительно роли мяса в питании американцев, прежде чем будет утвержден окончательный вариант диетических рекомендаций26.

Я долгие годы находился внутри системы, занимая должности очень высокого уровня, и видел достаточно, чтобы иметь возможность говорить о том, что наука не всегда ведет честный поиск истины, как многие полагают. Слишком часто она тесно переплетена с деньгами, властью, эгоизмом и защитой личных интересов в ущерб общественному благу. При этом очень немногое из того, что происходит, незаконно. Не перечисляются крупные суммы на секретные банковские счета и не передаются чемоданчики с деньгами частным сыщикам в прокуренных гостиничных холлах. Это не голливудский сюжет, а лишь повседневное функционирование правительства, науки и промышленности в США.

Есть люди, занимающие очень влиятельные правительственные и университетские должности, которые действуют под маской научных экспертов, а на самом деле пытаются воспрепятствовать открытым и честным научным дебатам. Возможно, они получают существенную материальную компенсацию за потворство интересам крупных пищевых и фармацевтических компаний или, быть может, действительно искренне поддерживают точку зрения, совпа­дающую с интересами промышленности. Личная предвзятость способна быть гораздо сильнее, чем вы можете себе представить. Я знаю ученых, чьи родственники умерли от рака, и их злит сама мысль о том, что личный выбор человека, в частности касающийся питания, мог сыграть роль в смерти их близких. Также есть ученые, еще в молодости усвоившие, что здоровая пища должна содержать много жиров и в основном состоять из животных продуктов; они с удовольствием едят ее ежедневно и не хотят ничего менять.

В борьбу вступила и Почтовая служба США, усомнившаяся в том, что институт вправе использовать почту для распространения «спама». Мы все догадывались, кто побуждал эти государственные организации и власти препятствовать распространению информации о взаимосвязи питания и рака. Все вместе они значительно усложняли нам жизнь. Почему они сделали объектом своих нападок некоммерческую организацию, занимавшуюся изучением раковых заболеваний? Все это объяснялось тем, что институт, как и академия наук, ставил вопрос о взаимосвязи питания и рака.

Многое регулируется так называемым золотым правилом: у кого золото, тот и диктует правила. Существуют мощные, влиятельные и чрезвычайно прибыльные отрасли промышленности, которые понесут большие убытки, если люди начнут переходить на растительную диету. Их финансовое благосостояние зависит от контроля доступной обществу информации о питании и здо­ровье. Эти отрасли делают все, что в их власти, чтобы защитить свою прибыль и своих акционеров.

Сестра дала мне рецепт западноафриканского блюда из тушеного арахиса, оказавшегося невероятно вкусным и не похожим ни на что из того, что я пробовал раньше.

Гены не действуют изолированно: для их активизации необходим толчок.

Мы можем контролировать причину. И она находится на кончике вилки.

На момент начала «Китайского исследования» уровень холестерина в крови 5,2–7,8 ммоль/л считался нормальным, и более низкий уровень казался подозрительным