Цитаты из книг автора «Колин Кэмпбелл»

Пищевой холестерин содержится в еде. Это одна из составляющих пищи, как, например, сахар, жиры, белки, витамины и минералы. Такой холестерин присутствует лишь в животной пище, и именно о нем можно прочитать на ее упаковке.

человеческий организм способен генерировать все жизненно важные аминокислоты из естественного набора растительных белков, содержащихся в продуктах, которые мы употребляем ежедневно.

«низкокачественные» растительные белки, которые обеспечивают медленный, но устойчивый синтез новых белков, наиболее здоровые

Эти белки могут быть использованы очень эффективно, поэтому они и называются высококачественными

. Это и означает качество в данном контексте: способность пищевых белков снабжать организм нужными видами и количеством аминокислот для формирования новых белков и делать свою работу эффективно.

настоящее время рекомендуется лишь 55 г в ден

питание влияет на возникновение различных видов рака, аутоиммунных заболеваний, болезней костей, почек, зрения, мозговых расстройств в пожилом возрасте

правильное питание — наше главное оружие в борьбе с болезнями.

Если вы американец мужского пола, то, по данным Американского онкологического общества, ваши шансы заболеть раком равны 47%. Если вы женщина, то ваши перспективы несколько лучше, однако все еще имеется огромная, составляющая 38% вероятность того, что вы в течение жизни заболеете раком1. Уровень смертности от рака в США один из самых высоких в мире, если вынести за скобки сохраняющийся спад заболеваний некоторыми видами рака2 благодаря предотвращению влияния хорошо известных факторов (отказу от курения табака, вызывающего рак легких, и от консервов, провоцирующих рак желудка), и этот показатель продолжает расти (рис. 1.1). Несмотря на проведение борьбы против рака — кампании, которая масштабно финансировалась на протяжении 47 лет, — мы добились скромных результатов, если не считать отслеживания опасных факторов и изобретения новых методов терапии. Вопреки обыденным представлениям, рак не естественный процесс. При помощи правильного питания и здорового образа жизни можно предотвратить значительное число разновидностей рака. Стареть можно и нужно красиво и спокойно. Рис. 1.1. Уровень смертности от рака (на 100 000 человек)1 Однако рак — это лишь часть обширной картины заболеваний и смертности в США. Анализ ситуации показывает, что здоровье американцев в целом оставляет желать лучшего. Так, например, жители США быстро становятся самыми тучными людьми на планете. Количество американцев с избыточным весом на сегодняшний день значительно превосходит число тех, чей вес находится в норме. Как показывает график на рис. 1.2, доля страдающих ожирением стремительно растет на протяжении нескольких последних десятилетий3. Рис. 1.2. Доля населения, страдающего ожирением3 По данным Национального центра медицинской статистики, в 2015 г. почти треть взрослого населения США от 20 лет и старше страдает ожирением (то есть вес человека более чем на треть превышает норму)! Подобные пугающие тенденции наблюдаются даже среди двухлетних детей4. Таблица 1.1

Если вы американец мужского пола, то, по данным Американского онкологического общества, ваши шансы заболеть раком равны 47%. Если вы женщина, то ваши перспективы несколько лучше, однако все еще имеется огромная, составляющая 38% вероятность того, что вы в течение жизни заболеете раком1. Уровень смертности от рака в США один из самых высоких в мире, если вынести за скобки сохраняющийся спад заболеваний некоторыми видами рака2 благодаря предотвращению влияния хорошо известных факторов (отказу от курения табака, вызывающего рак легких, и от консервов, провоцирующих рак желудка), и этот показатель продолжает расти (рис. 1.1).