Цитаты из книг автора «Колин Кэмпбелл»

С тех пор как в 1839 г. это азотосодержащее химическое вещество было открыто голландским химиком Герхардом Мульдером, белок стал наиболее почитаемым среди всех питательных веществ. Слово «белок» («протеин») происходит от греческого proteios, что означает «имеющий первостепенное значение».

Как может понять болезни людей тот, кто не знает, чем они питаются?

При этом, несмотря на то что в растительных белках «низкого качества» могут отсутствовать одна или несколько необходимых аминокислот, в целом группа этих белков в действительности содержит их все.

Наиболее высококачественные пищевые белки — это те белки, которые при усвоении обеспечивают организм необходимыми видами и количеством аминокислот для эффективного синтеза новых тканевых белков.

лишь около 2–3% риска возникновения рака обусловлено генетическими факторами4.

«Белки в питании оказывали столь большое влияние, что мы могли стимулировать и прекращать развитие рака, просто изменяя уровень их потребления» — один из ключевых выводов автора.

Животные белки способствуют повышенной выработке организмом IGF-1, что, в свою очередь, нарушает процессы роста и отмирания клеток, стимулируя таким образом развитие рака. Употребление животных белков подавляет выработку «сверхмощного» витамина D. Продукты с избыточным количеством кальция, например молоко, также подавляют выработку «сверхмощного» витамина D. «Сверхмощный» витамин D приносит значительную пользу организму. Его низкий уровень в организме на протяжении долгого времени создает благоприятную среду для возникновения разных видов рака, аутоиммунных заболеваний, остеопороза и других болезней.

те, кто питался в основном животной пищей, были больше склонны к хроническим заболеваниям.

В своем развитии раковое заболевание проходит три стадии: инициация, промоция и прогрессия.

Почти все питательные вещества лучше представлены в растительной, нежели в животной пище.