Цитаты из книг автора «Колин Кэмпбелл»

Ответ на проблемы системы здравоохранения — пища, которую каждый из нас ежедневно выбирает. Вот так все просто.

В действительности уровень холестерина в крови, равный 5,2 ммоль/л, небезопасен; диета, на 30% состоящая из жиров, не «диета с пониженным содержанием жиров»; пища, в которой содержится более 0 мг любого холестерина, нездоровая.

А если это исследование недостаточно убедительно, то можно обратиться к последней работе доктора Эссельстина

После семи лет наблюдений за пациентами с признаками сердечно-сосудистых заболеваний он решил заняться их образом жизни. После первой и единственной пятичасовой консультации 177 (89,3%) из 198 пациентов стали соблюдать рекомендации, включающие информацию о том, как придерживаться диеты из цельных продуктов растительного происхождения и отказаться от препаратов, прописанных лечащими врачами. Средний возраст присутствовавших на консультации составлял 62,9 года, а с момента консультации прошло примерно 3,7 года.

На самом деле, согласно U.S. News and World Report, лучший медицинский центр кардиологической помощи расположен в Кливленде, в штате Огайо. Пациенты стекаются в Кливлендскую клинику со всего мира, чтобы получить передовую медицинскую помощь в области лечения сердечно-сосудистых заболеваний, оказываемую именитыми врачами.

содержанием холестерина вызывает повышение уровня холестерина в крови; высокий уровень холестерина в крови может быть предвестником и (или) причиной сердечно-сосудистых заболеваний; у большей части населения мира не наблюдается сердечно-сосудистых заболеваний, и в этих культурах люди питаются совсем иначе, потребляя меньше жиров и холестерина.

избыточное потребление жиров и холестерина вызывает атеросклероз (затвердение артерий и образование бляшек) у подопытных животных;

И наоборот, уровень холестерина в крови «отрицательно коррелирует с приемом в пищу сложных углеводов»21. Проще говоря, употребление животной пищи приводит к повышению уровня холестерина в крови, а растительной — к снижению этого показателя.

Ученым было известно, что жировые бляшки, покрывающие изнутри пораженные сердечные артерии, состоят из холестерина, фосфолипидов и жирных кислот15. Но исследователи не знали, почему и как происходят эти патологические изменения, как именно они приводят к инфаркту миокарда. В поисках ответов на эти вопросы институт решил провести наблюдения за населением на протяжении нескольких лет, подробно фиксируя медицинские показатели, чтобы увидеть, у кого возникли сердечно-сосудистые заболевания, а у кого — нет. Для этого ученые направились в город Фрамингем в штате Массачусетс.

Сегодня известно, что бляшки небольших и средних размеров, которые приводят к закупорке артерий менее чем на 50%, представляют наибольшую угрозу для жизни11, 13. Как спрогнозировать наступление инфаркта миокарда? К сожалению, существующие технологии не позволяют этого сделать. Мы не можем узнать заранее, в каком месте разорвется покрышка бляшки, когда это произойдет и насколько серьезными будут последствия. Однако нам известен относительный риск наступления у нас инфаркта миокарда. Наука сняла покров тайны с того, что раньше считалось загадочной смертью, уносившей людей в их самые плодотворные годы. Ни одно исследование не имело такого значения, как «Фрамингемское исследование сердца».