Цитата из книги «Просто Космос. Практикум по Agile-жизни, наполненной смыслом и энергией»

Миндальная мука, конечно, стоит дороже традиционной, но здоровье и повышенная продуктивность должны окупить эту инвестицию с лихвой. Для выпечки советую учесть следующее. Добавляйте меньше масла и жидкости, чем предусмотрено в оригинальном рецепте, миндальная мука сама по себе более жирная. Запекайте при температуре на 15 °С ниже и держите выпечку в духовке чуть дольше. Возможно, понадобится чуть больше яиц, чтобы обеспечить вязкость. В остальном миндальная мука — идеальная альтернатива обычной, только с нулевой гликемической нагрузкой, кучей полезных жиров, в два раза большим количеством протеина, четырехкратным содержанием клетчатки, десятикратным — кальция и магния.