Цитаты из книг автора «Ирина Ускова»

Если ты веришь в это – делай, не сомневайся.

Будь готов делать впервые очень много вещей. Настройся на это заранее, и когда столкнешься, не используй оправдание «у меня нет опыта».

Подбирать команду из 2 человек надо как минимум за месяц до начала. Лучше брать людей без какого-либо опыта, но обучить их под себя, пока идет процесс ремонта.

Выбирая оборудование для кофейни, я стараюсь, чтобы каждый элемент удовлетворял максимальному числу этих критериев: • упрощать работу сотруднику (

Правила оформления ТК по упрощенной схеме указаны в ГОСТ 31987—2012 «Услуги общественного питания».

((Количество людей за 20 минут) × 3) × (количество часов работы кофейни) × 0,01 = количество покупателей за день

Тем, кто планирует все эти этапы пройти самостоятельно, советую прочитать книгу «Бизнес без MBA» авторов – экспертов Тинькофф Банка под редакцией Максима Ильяхова.

свежеобжаренным называется зерно, которому не больше одного месяца.

книги «Пособие профессионального баристы»

Небрежность персонала. Бариста не соблюдают рецептуру, не пользуются весами или мерными стаканами – происходит перерасход.