Цитаты из книг автора «Ирина Ускова»

Наблюдать за ходом ремонта, строительства оффлайн или онлайн – это тоже участие, хоть и пассивное.

коллегами самых неприятных моментов, сложных, с которыми каждый столкнулся. Чем меньше их случилось, тем качественнее были распределены роли и задачи каждого сотрудника.

Каждый раз, когда случается мой тестовый запуск очередной кофейни, примерно за пару часов до закрытия я начинаю подводить итоги продаж, организационных моментов, маркетинговых активностей. А после закрытия узнаю мнение команды о результатах, выслушиваю предложения, мы обсуждаем поведение интересных гостей, их впечатления. В этой заключительной дискуссии и состоит смысл тестового запуска. Я инициирую обсуждение с колле

с гостями или новыми работниками. Помогай сотрудникам быть интересными в глазах гостей. • Бариста должны быть готовы к людям, которым не понравится кофе или в целом концепция, и которые решат это высказать им в глаза.

Рассказывай внутри компании истории рождения самый простых вещей – дальше этими историями будут делиться бариста

Обсуди, в какой момент дарить сувенир и что при этом может ответить гость. Расскажи, с каким словами вручаем подарок. Например: «Мы любим дарить хорошее настроение!», «Открытие – это наш общий праздник. Поздравляю вас!»

Объяви свои критерии успешности. Например, размер выручки, количество приготовленных напитков, количество людей, которые придут по рекламе, людей, которые уйдут без покупок. • Распредели роли: кто общается с детьми, кто с родителями, как лучше поздороваться со школьниками, а как с молодежью постарше. Кто записывает вопросы, а кто снимает видео.

на тестовый запуск приглашает на дегустацию блогеров, местных звезд, друзей и партнеров. Эти люди создают особую атмосферу заведения с первых же минут и дают грамотную честную обратную связь. И уже через 3—4 дня назначается официальный день открытия

Оформление Один из бюджетных вариантов оформления, который легко притягивает внимание – это арка из шаров на входе. Приятные и легкие воспоминания – то, что надо. Шары могут напоминать о праздничном дне еще 1,5 недели спустя (все зависит от качества изготовления), а в конце концов их можно просто подарить детям, пришедшим с родителями в кофейню. И снова это будет приятным событием для всех.

Аккаунт в соцсетях В онлайн разработай серию постов о скором открытии и с заданной периодичностью информируй о ходе строительства и ремонте, о будущих фишках меню, проведи опрос ожиданий гостей, делись историями успехов и неудач на пути к принятию решения о своем бизнесе, о том, как решил открыть кофейню. Рассказывай простым языком от первого лица, и, уверена, ты легко сформируешь лояльную к заведению аудиторию.