После того как стиль описания блюд в меню выбран, обычно возникает вопрос о расположении позиций в меню: от менее дорогого к более или вперемешку? Как правильно обозначить цену относительно «соседей» по категории? Совет тут простой – расположите блюда в зависимости от того, как бы вы хотели, чтобы они продавались. Лучшие, с оптимальной маржой – на первой, последней и серединной позициях в меню. Дорогие блюда и «на любителя» – на остальных строках. Общий принцип: из трех «фокусных» блюд на первой позиции стоит располагать менее дорогое. В итоге, скорее всего, оно и станет бестселлером, поэтому важно, чтобы оно не было и самым дешевым в своей категории.