Цитата из книги «Рецепты еврейской мамы, 30 лет спустя»

Нам понадобятся: 3 крупные моркови, 1 красная луковица, 1 зеленый сладкий перец, 3 стебля сельдерея, 2 ст. ложки майонеза, 1/2 ч. ложки молотого черного перца, 1/2 ч. ложки молотой паприки, 100 мл морковного сока (изначально берите меньше, добавляя по мере необходимости), 1/4 ч. ложки ванильного экстракта, 1 ч. ложка какао-порошка, помидоры по вкусу, листья салата по вкусу, соль по вкусу Морковь очистите, хорошо вымойте и измельчите. Безусловно, для этого можно использовать мясорубку или терку, но лучше, конечно, измельчить ее при помощи блендера, нарезав предварительно на мелкие кусочки. Морковь, приготовленная таким образом, выглядит привлекательнее, эстетичнее. Еще нам понадобится фиолетовый или красный крымский лук – он более мягкий, даже немного сладковатый, поэтому будет отлично сочетаться с другими ингредиентами. Луковицу очистите от шелухи, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Сладкий перец (лучше зеленого цвета) вымойте, удалите сердцевину с перегородками и семена, нарежьте тонкими полосками, а затем маленькими кубиками. Возьмите несколько вымытых стеблей сельдерея (в раскладке приблизительное количество) и нарежьте тонкими ломтиками. Измельченную морковь поместите в глубокую миску, добавьте туда несколько чайных ложек густого майонеза (количество соуса зависит от вашей любви к этому продукту). Туда же добавьте лук, сладкий перец и сельдерей. Подсолите морской солью, посыпьте молотым перцем и приправьте сладкой паприкой. Хорошо все перемешайте, добавьте немного морковного сока (вливайте и перемешивайте), добавьте совсем немного экстракта ванили и какаопорошка, снова перемешайте и подавайте к столу. По консистенции ваш форшмак будет больше похож на нежный паштет. Приготовленный форшмак можно намазать на ломтики черного хлеба или же наполнить им тарталетки, ну и, конечно, подать как самостоятельное блюдо. Для подачи к столу на тарелку поместите листья сочного хрустящего салата, выложите горкой форшмак, сверху украсьте ломтиками помидора. Это настолько просто, что я каждый раз удивляюсь, когда у меня спрашивают: «что это за волшебство такое?»