Цитата из книги «Рецепты еврейской мамы, 30 лет спустя»

Постная колбаса «Бедный доктор» В пост или в безденежье можно приготовить вот такую колбасу и угостить родных бутербродом. Обмануть вряд ли получится, но удивите точно. Все знают, что белок – очень важный элемент, который необходим нашему организму. Поэтому едим растительный белок. Нам понадобятся: 180 г (1 стакан) сухого гороха[3], 550–600 мл воды, 1 свекла, 3 зубчика чеснока, по 1/2 ч. ложки молотых мускатного ореха, черного перца, кардамона и майорана, немного молотого кориандра (по желанию)[4], 50 мл растительного масла, 2 ст. ложки крахмала (по желанию)[5], соль по вкусу Горох прожарить на сухой сковороде, 5 минут, перемолоть в кофемолке в муку. Залить 2,5–3 стаканами воды и варить 5–7 минут. Свеклу очистить и мелко-мелко натереть, выжать сок (нужна 1 столовая ложка сока). Гороховую кашу охладить, добавить пропущенный через пресс чеснок, специи, соль, масло, свекольный сок. Тщательно перемолоть блендером. Получится нежно-розовое пюре. Обрезать с двух краев пластиковую бутылку, поставить на тарелку, наполнить пюре, всю конструкцию оставить на ночь в холодильнике. На вид от вареной колбасы нашу «колбасу» почти не отличить, на вкус на мясо не очень похоже, конечно, но все равно очень вкусно.