Полагаю, для людей, никогда не встречавшихся с обслуживанием, будет много интересного, однако, даже для не-работников сферы общепита треть написанного очевидна, особенно если имеешь возможность периодически ходить по кафе и ресторанам.
Внутренняя кухня описана поверхностно.
Правила внутреннего распорядка ничем принципиально не отличаются от "болванок" для любых других сфер, кроме работы в условиях повышенной опасности.
Читать приятно, но стоимость книги за очевидные вещи, имеющиеся для изучения в свободном доступе, явно завышена.

Отзывы на книгу «Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата»