Сразу делайте скриншоты интересных моментов или всех страниц.
Выписывайте повторяющиеся элементы и размышляйте, почему они так часто используются. Отмечайте небольшие детали в визуальных решениях и логике.
Не факт, что они пригодятся, но могут и натолкнуть на интересные идеи.
Обращайте внимание на навигацию, так как это один из ключевых элементов интерфейса. Но не нужно просто копировать самый популярный вариант – переходите по ссы