Очень просто. Начинающие дизайнеры пропускают их по двум причинам. Во-первых, они не знают, что такие этапы есть. Им ведь никто об этом не говорил. Во-вторых, все новички придают слишком большое значение визуальной составляющей. В итоге рисуется картинка, оторванная от реальных задач бизнеса.