Прежде чем открывать кофейню, важно разобраться в сложном процессе получения разрешений и лицензий. Соблюдение местных правил не только обеспечивает законность деятельности, но и укрепляет доверие между клиентами, партнёрами и членами сообщества.
Разрешение на ведение бизнеса: первым шагом в получении необходимых разрешений является подача заявки на регистрацию предпринимательской деятельности в какой–либо форме. Для получения такой лицензии обычно требуется подтверждение регистрации бизнеса, соблюдение правил зонирования (чтобы убедиться, что место находится в соответствующей зоне) и оплата сопутствующих сборов, которые могут значительно различаться в зависимости от выбранного способа.
Разрешения на предоставление услуг общественного питания:
Разрешение на работу от МЧС: Кофешопы не могут работать без разрешения МЧС. Это требование предъявляется и к юридическим лицам, и к ИП. Для получения разрешение, подаётся заявление в территориальное подразделение вместе с обязательными документами в свободной форме. Образец можно найти на сайте региональных управлений МЧС.
Управление Роспотребнадзора: Необходимо уведомить о начале деятельности. Уведомление можно отправить через личный кабинет ИП или компании на Госуслугах, отнести в Роспотребнадзор.
Договор на вывоз мусора: Найти локальную компанию и заключить договор. Если в кафетерии используют люминесцентные или энергосберегающие лампы, то заключается отдельный договор на вывоз ртутьсодержащих отходов.
ГорВодоКанал: Договор на отопление, горячую воду и другой договор – на холодную воду.
Разрешение на вывеску: Любая «афиша» над входом, или в витрине может быть расценена контролирующей организацией как рекламная конструкция, а для таких конструкций требуется паспорт. Оформляют паспорт рекламной конструкции В комитете архитектуры или через Госуслуги, услуга называется «Разрешение на установку рекламной конструкции».
Медицинские книжки: Без такого документа находится «по ту сторону» прилавка с продуктами нельзя.
И это только самый минимум, остальные необходимые документы и требования будут рассмотрены в отдельном руководстве посвящённому «бюрократии кофейного бизнеса», где будут описаны ГОСТы, Постановления, и прочие нормативы, и даны чеклисты:
Правоустанавливающие документы:
Устав (нотариальная копия)
Свидетельство о государственной регистрации юридического лица (нотариальная копия)
Свидетельство о постановке на налоговый учет (нотариальная копия)
Свидетельство ФСС РФ, ПФР, письмо Госкомстата (нотариальная копия)
Договор аренды
Решение о назначении генерального директора (копия)
Приказ о назначении генерального директора (копия)
Приказ на главного бухгалтера (копия)
Печать организации (ели есть)
Разрешительно-согласовательная документация:
Лицензия на розничную торговлю алкогольной продукцией (нотариальная копия)
Расчет калорийности на все блюда (копия)
Договор на дератизацию (копия)
Договор на утилизацию жировых отходов
Договор на утилизацию люминесцентных ламп
Договор на вывоз мусора
Договор на поставку дез. средств
Свидетельство о поверке весов
Паспорта на весы
Паспорта опасных отходов
Программа производственного контроля ХАССП
Документы кафе:
Санитарные книжки сотрудников
Лист прохождения медицинских осмотров
Журнал здоровье (ежедневная фиксация смены и указание на самочувствие сотрудников)
Сертификаты и гигиенические заключения на продукцию и химические средства
Журнал Бракеража продукции
Акты списания продукции
Журнал осмотра рук на гнойничковые заболевания
Документы от поставщиков
Товарно–транспортные накладные на продукцию
Сертификаты соответствия на сырьё
Договоры от основных поставщиков
Права потребителя:
Книга отзывов и предложений
Прейскурант
Закон «О защите прав потребителей»
Правила оказания услуг общественного питания
Правила продажи отдельных видов товаров
Действующие ГОСТЫ, СанПиНы и т. д.
Информационная табличка (наименование вида деятельности, наименование Юр. лица, юридический адрес, режим работы, адреса и телефоны контролирующих организаций.
Копии разрешительных и правоустанавливающих документов.
Лицензирование алкоголя: Алкоголь совершенно отдельная тема, и для неё существуют совершенно иные подходы ведения бизнеса.
Разрешения На Строительство и Соблюдение Требований к Зонированию:
Прежде чем приступать к ремонту, убедитесь, что все строительные работы соответствуют местным строительным нормам, и получите необходимые разрешения на строительство в вашем городе.
Требования к страхованию:
Для защиты как бизнеса, так и его сотрудников:
Страхование гражданской ответственности: покрывает претензии, связанные с причинением вреда здоровью или материальным ущербом, в отношении кофейни. Страховка выгоднее судебных разбирательств.
Страхование работников от несчастных случаев на производстве: для покрытия расходов на лечение травм, полученных сотрудниками на рабочем месте. Застраховать дешевле, чем выплачивать пенсию по инвалидности всю оставшуюся жизнь работодателя-ИП.
Страхование имущества: защищает физические активы, такие как оборудование, инвентарь и здания, от непредвиденных событий, таких как пожар или кража. Прийти утром на пепелище, появившееся на месте собственного заведения – обычная устоявшаяся практика эффективных мамкиных бизнесменов.
ТК РФ Статья 15. Трудовые отношения: Трудовые отношения – отношения, основанные на соглашении между работником и работодателем о личном выполнении работником за плату трудовой функции (работы по должности в соответствии со штатным расписанием, профессии, специальности с указанием квалификации; конкретного вида поручаемой работнику работы) в интересах, под управлением и контролем работодателя, подчинении работника правилам внутреннего трудового распорядка при обеспечении работодателем условий труда, предусмотренных трудовым законодательством и иными нормативными правовыми актами, содержащими нормы трудового права, коллективным договором, соглашениями, локальными нормативными актами, трудовым договором.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ГРАЖДАНСКО-ПРАВОВЫХ ДОГОВОРОВ, ФАКТИЧЕСКИ РЕГУЛИРУЮЩИХ ТРУДОВЫЕ ОТНОШЕНИЯ МЕЖДУ РАБОТНИКОМ И РАБОТОДАТЕЛЕМ, НЕ ДОПУСКАЕТСЯ.
Заранее позаботившись об этих разрешениях, лицензиях, требованиях к страхованию, разрешениях на строительство, проверках санитарных норм и оставаясь в курсе любых изменений в местных нормативных актах, вы сможете избежать дорогостоящих штрафов или сбоев в работе, которые могут поставить под угрозу успех кофейного бизнеса.
Брендинг и маркетинг – элементы для создания уникального образа и привлечения клиентов в вашу кофейню. Хорошо продуманная стратегия не только выделит вас на фоне конкурентов, но и создаст эмоциональную связь с посетителями, формируя их лояльность с течением времени.
Позиционирование бренда: начните с определения основных ценностей, лежащих в основе бренда, будь то экологичность, взаимодействие с сообществом или исключительное обслуживание клиентов. Это позиционирование должно отражаться во всех аспектах бизнеса – от дизайна меню до атмосферы в магазине и программ обучения сотрудников. Например:
Ориентация на устойчивое развитие: уделяйте особое внимание экологичным практикам, таким как использование многоразовых стаканчиков, закупка органических ингредиентов на местных фермах и минимизация отходов.
Всё новомодное и инновационное, если вы кофейня, а не привокзальный буфет. В первом случае ваш потребитель – молодёжь, с потребностями «себя показать», именно поэтому «кофе с собой». Во втором случае – просто хороший кофе и качественное обслуживание для зрелых посетителей заведения.
Фирменный стиль:
Логотип и визуальные элементы: ваш логотип – это лицо бренда; он должен быть простым, но запоминающимся, чтобы его можно было легко узнать во всех маркетинговых материалах. Сочетайте его с гармоничной цветовой палитрой, которая визуально соответствует вашим основным ценностям. Нет необходимости заказывать «брендбук и гадлайн» в дизанй-студии. Ваша зада – протянуть год. Чтобы встать на ноги. И всем очень неважно. какие у вас фирменные цвета и какой шрифт в фирменном бланке. Ваш бизнес не уникален, как бы вы не мечтали. Фирменные стаканчики не нужны ваши пока ещё случайным посетителям, и эксклюзивный интерьер тоже не интересен по сути.
Дизайн магазина: дизайн интерьера играет важную роль в передаче индивидуальности бренда. Независимо от того, выбираете ли вы уютную деревенскую эстетику или современный минималистский стиль, обеспечьте единообразие в планировке и оформлении магазина, чтобы усилить брендинг. Но только тогда, когда вы уже «пустили корни» – ваше заведение «на слуху». А это стоит дорого, так как приходится вкладываться в рекламу, и вкладываться постоянно. Вот как только ваши графики в аналитической программе ведения операционного управления чётко указали на стабильность положения бизнеса, вот тогда можно начать копить на «ребрендинг» – стабильная прибыль позволит планировать более конкретно что и сколько можно изменить.
Меню и Упаковка:
– Оформление меню должно быть аккуратным и привлекательным; используйте высококачественную бумагу с чёткими шрифтами, которые подчёркивают уникальность рецептов напитков и блюд. И не забывайте, ваше меню – это документ.
Маркетинговые стратегии: комплексный маркетинговый план будет охватывать как онлайн–, так и оффлайн–каналы:
Маркетинг в социальных сетях: – Используйте соцветии, чтобы продемонстрировать атмосферу кофейни, новые предложения в меню, мероприятия и отзывы клиентов.
Местная реклама: – Традиционные методы рекламы, такие как местные газеты или радио, могут охватить широкую аудиторию, но могут быть менее целенаправленными по сравнению с цифровыми каналами. «Джинса» – под видом интервью или рассказа о впечатлениях тискается реклама, по современному – «нативочка». Мелкие местные СМИ нужны, если ваше заведение может оказывать услугу коллективного посещения точки общепита, например: празднование юбилея начальника транспортного цеха горадминстрации. Тогда, для солидности, можно и договориться с редакцией. Помните, мелкий общепит живёт за счёт «бизнесланчей и банкетов», всё остальное – всего–лишь удача.
Маркетинг по электронной почте: создайте список адресов электронной почты с помощью регистрации в магазине или онлайн–форм; используйте эти контакты для рассылки новостей о специальных предложениях, новинках и мероприятиях.
Вовлечение сообщества: – Активно участвуйте в мероприятиях местного сообщества, например, спонсируйте субботники по уборке территории, поддерживайте благотворительные мероприятия или организуйте собственные мастер–классы (например, дегустации кофе).
Сотрудничество и партнёрские отношения: сотрудничайте с другими компаниями, чтобы совместно проводить такие мероприятия, как открытие магазинов, фестивали фургонов с едой и художественные выставки.
Опыт Работы с клиентами:
Программы обучения: инвестируйте в программы обучения сотрудников, направленные на повышение качества обслуживания клиентов; хорошо обученные сотрудники могут значительно улучшить общее впечатление клиентов.
Циклы обратной связи: предлагайте клиентам оставлять отзывы с помощью опросов или карточек для комментариев – это поможет выявить области, требующие улучшения, и убедиться, что вы соответствуете их ожиданиям.
Программы Лояльности Клиентов:
О проекте
О подписке