1. 85–90 % – пища растительного происхождения:
а) 50 % – неочищенные зерновые, коричневый рис, макаронные изделия грубого помола, ячмень, хлеб из отрубей, бобовые: соя, фасоль обыкновенная, нут, чечевица, фасоль пинто, голубиный горох, черные, белые и розовые бобы;
б) 30 % – зелень и овощи, корнеплоды, включая картофель, морковь, батат и свеклу; морские водоросли;
в) 5–10 % – фрукты, семечки и орехи.
2. 10–15 % – животные белки (не более 100–120 г в день):
а) любая рыба, но лучше малого размера (из-за риска содержания ртути);
б) домашняя птица: курятина, индюшатина, утятина – но в очень небольших количествах;
в) говядина, ягнятина, телятина, свинина – строго ограничить, а лучше вообще не употреблять;