Каким мы были, когда познакомились с мужем

Мы познакомились с мужем, когда он уже был коренастым и носил 52 размер. Животик. Не пивной, а компьютерный. Я даже не задумывалась о том, что он когда-то мог быть стройным. Была уверена, что у него такой тип сложения – плотный.

Да, на фотографиях в юности был стройный высокий парень. Но я настолько привыкла к мнению, что с возрастом у мужчин появляются животики, что считала это нормой, типом конституции.

Когда я встретила своего будущего мужа, мой вес был вес в норме – 68 килограмм. Жира на талии не было ни грамма. Но постепенно каждый год прибавлялось по полкило-килограмму. Казалось бы что такое – юбка стала чуть теснее и полкило-килограмм в год не воспринимались так критично. Но годы шли и вес тоже шёл, пока не перешёл в однозначно лишний.

В какой-то момент мы с мужем начали вместе ходить по пять километров с утра быстрым шагом, даже бегали, не быстро. Три месяца такого чёткого распорядка с прогулками – ежедневно в любую погоду результата не принёс.

Потом у нас появился участок в двадцать одну сотку, в который вкладывали много физических сил. И я решила, что вот тут-то мы точно похудеем. Но уже ничего не помогало сбросить вес.

Когда на весах появлялось «Минус пол кило» – это было «Ура!». Но на следующий день вес опять возвращался на то же место.

В тот день, когда я решила поменять питание, я не стала говорить себе – начнём, когда доедим всё. Потому что, в этом случае ничего не началось бы под разными другими предлогами.

Наши стартовые показатели были такими:

Мой вес 81 килограмм, рост 170 сантиметров.

Вес мужа 96 килограмм, рост 182 сантиметра.

Через полгода я уже весила 58 килограмма. А супруг 73 килограмма.

Только недавно я задумалась о масштабах похудения. Я похудела на 23 килограмма! А это 1/4 моего веса.

Если бы меня тогда спросили – а на сколько ты хочешь похудеть, я бы сказала: – килограмм на пять достаточно. Потому что не предполагала, что можно стать снова такой же стройной, как в школе.

Вот так мы пребываем в созданных нами стереотипах. И не начинаем что-то менять, потому что думаем, что у нас не получится. Убеждая себя отговорками о конституции тела, о том, что в роду все были плотными, что это наследственность. Ссылаясь на то, что да, кто-то может быть стройным, потому что у него все в семье стройные. И мы не задумываемся о том, что может быть у него в семье все стройные, потому что культура еды в их семье была другая.

Но сейчас я знаю, что похудеть можно легко настолько, насколько хочешь. Благодаря такому настрою как минимум ты сам становишься хозяином ситуации, а не твой жир.

Присоединяйтесь к моему телеграмм-каналу «Галя Дмитриева. Едим полезно» @todorapasa. Ежедневно я пишу в нём интересное и полезное для вас.

Первый месяц (январь)

Странное дело – каждый день мы читаем статьи о том, что полезно ЕСТЬ. И реже о том, что есть не полезно. Но, даже, когда знаем, что какой-то продукт вредный, всё равно его едим.

Обычно, если прочитал, что что-то есть полезно – с удовольствием начинаешь вводить этот продукт в питание. Полезны орехи, полезен имбирь, полезен чеснок, куркума, свекла и …голова идет каруселью от списка того, что полезно. Думаешь, и когда все это успеть съесть! Ешь, ешь, время идёт, вес растёт, и здоровье лучше не становится. Почему?

Потому что вместе с полезными продуктами едят много не полезных. И часто даже полезные продукты становятся не полезными, если их есть больше, чем нужно, и с разными другими продуктами. Самое полезное, это убрать то, что не полезно.

В первый же вечер я сформулировала основные четыре принципа нашего нового питания:

– Большими буквами мысленно прописала у себя в голове лозунг – ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ НЕ ПОКУПАЕМ. Это означало, что любой продукт беру в магазине только в натуральном виде. В том виде, в котором он вырос в природе.

– Сахар белый исключаем в любом виде.

– Убираем из питания рафинированное растительное масло (потому что этот продукт не натуральный. Натуральное растительное масло готовят путем холодного отжима семечек – просто отжали и всё. Чтобы получить рафинированное масло продукт подвергается дополнительной обработке химическими средствами. А это значит, он уже не натуральный. И усваиваться организмом будет по-другому. То, что не сможет усвоить, организм отложит у себя где-то в виде шлаков, и будет прибавлять вес.

– Все продукты едим только в сыром виде в течение определённого периода. Для себя я определила его как полтора года. Но решила оставить себе право на корректировку, чтобы не стать заложником своих идей.

Какие продукты купила в первый день

Вечером я купила в магазине:

– яблоки,

– бананы,

– мандарины,

– репу,

– морковь,

– свёклу,

– перец болгарский,

– сельдерей черешковый,

– салат – зелёные листики,

– рукколу,

– овёс,

– лён,

– морскую капусту (сушёную),

– брокколи (мороженную).

Лён решила использовать для утренней каши. А овёс прорастить и сделать из него овсяное молоко.

Морскую капусту вначале я покупала обычную, ламинарию. Ту, что мы с вами привыкли видеть на прилавках в консервных банках, как салат «Сахалинский». Или она часто продается на развес в отделе готовых салатов, но с уксусом и сахаром. Сушёная морская капуста удобна тем, что салат с ней можно приготовить в любое время – не надо идти в магазин. Живое натуральное питание очень трудозатратно в самом начале, особенно в походах по магазинам. Когда нужно привыкать к новому ассортименту покупок. Но сейчас многие продукты, в том числе свежие овощи, можно заказать с доставкой домой.

Ламинарию сушёную предварительно замачивала на час холодной водой. А потом мелко измельчала ножом. Самый простой салат из ламинарии – это морковь свежая, натёртая на мелкой тёрке, и морская капуста. Но потом я нашла водоросль значительно вкуснее и нежнее – вакамэ. По стоимости сушёные морские водоросли могут показаться не бюджетными, но небольшого пакетика вакамэ хватает на несколько салатов. Замачивать надо всего 1 столовую ложку. Потом посмотрите на сколько можно увеличивать порцию.

Замороженная брокколи может и уступает немного свежей брокколи. Но более доступна. Особенно хорошо то, что замораживают такую капусту шоковой заморозкой в странах, которые заточены под выпуск сельхоз продукции. И поэтому мороженная брокколи не сильно теряет в полезных свойствах. Брокколи очень удобна для салата на скорую руку. Когда не успела ничего купить в магазине, а надо что-то сделать. Размораживается она очень быстро. Буквально пять минут при комнатной температуре – и капусту можно нарезать на мелкие кусочки. Мороженная брокколи мягче и приятнее на вкус, чем сырая свежая. Поэтому рекомендую начать с мороженной брокколи.

Каким был первый день нашего нового питания

Встала в пять утра. На работу выезжать в восемь утра. У меня целых три часа – успею приготовить салаты и, главное, побольше того, что заменит мучное и сладкое.

В то время я работала в офисе, муж дистанционно из дома. А это значит, что мне надо было приготовить мужу полезной еды на целый день. И что-нибудь себе. То, что можно взять с собой на работу.

На завтрак я приготовила кашу из семян льна. Выложила её в бокалы для мартини. На дно положила нарезанные бананы, сверху украсила дольками мандарина. Начинаешь есть кашу с кисло-сладкими мандаринами, заканчиваешь сладкими бананами. Даже если каша на вкус показалась не очень, бананы это исправят и оставят приятное впечатление.

Ингредиенты для двух порций:

– Семеня льна – 2 ст. л.

– Бананы и мандарин – по 1 шт.

Приготовление:

С вечера залила семена льна водой. Утром промыла лён холодной водой. Для этого лучше использовать мелкое ситечко, а то лён убежит. Он скользкий и мелкий. Добавила в лён немного холодной воды и измельчила в блендере в кашку. Выложила в бокалы для мартини банан, кашку, и сверху мандариновые дольки, чтобы завтрак смотрелся празднично. Получилось на каждую порцию по половинкам банана и мандарина.

Каша получилась так себе – не сладкая, не солёная, такая пресная. Понятное дело – непривычная, но банан и мандарин компенсировали вкус.

И тут я вспомнила, что, когда отдыхали на Кипре, в магазинах было много продукции из кэроба. Кэроб – плоды рожкового дерева. Это бобы. Как фасоль. Они сладкие. Кэроб можно использовать в качестве заменителя сахара. Интересно, что сладкими плоды кэроба становятся после того, как высушатся на солнце.

В холодильнике как раз лежала бутылочка сиропа из кэроба, который нам недавно привезли с Кипра друзья. Я его ещё не открывала. Добавила сироп в кашу – стало гораздо интереснее.

В будущем решила заменить сироп из кэроба на натуральный кэроб, молотые плоды. Я объясняла это тем, что я не знаю, что ещё могут добавить в сироп из кэроба.

Может быть есть какие-то незначительные количества веществ, которые можно добавлять в пищевые продукты, не заявляя об этом. Хотя, с другой стороны в молотый порошок кэроба тоже может быть уже добавлен какой-то препарат.

Например, мука пшеничная – это не сто процентов перемолотые зерна пшеницы, а это еще антислёживающие агенты и вещества, придающие муке особые пекарские свойства.

Оказывается, чтобы мука приобрела лучшие для выпекания хлеба свойства, зерно надо выдержать при определенных условиях. Но производителям проще добавить при изготовлении муки специальные вещества, чтобы уйти от длительного процесса вылеживания зерна. Я об этом узнала только недавно. Хотя давно задумывалась о том, что мука – это уже какой-то готовый продукт, который состоит из нескольких ингредиентов.

Ещё я не знала, как готовят сироп из кэроба – может его нагревают при приготовлении. А я в тот момент решила, что мы будем есть только сырые продукты. Нашла в интернете кэроб в кусочках и в порошке. Кэроб обжаренный и не обжаренный. Купила необжаренный в составе 100% кэроб молотый.

На следующий день в льняную кашу на каждую порцию добавила чайную ложку порошка кэроба – стало лучше.

Однако, после такого завтрака с льняной кашей мне захотелось есть, как только я доехала до работы.

С собой взяла для перекуса финики, курагу. Сразу же пошла ставить чайник и за один раз съела все, что взяла с собой для перекуса на весь день. Наверное, штук 10 фиников и столько же кураги.

В дальнейшем я значительно усовершенствовала рецепт льняной каши. О том, что сейчас делаю по-другому буду рассказывать в главах, которые идут после описания каждого месяца.

Но здесь, в самом начале книге я привожу тот первый рецепт для того, чтобы каждый мог начать прямо сейчас, с первых глав книги, и используя незначительное количество продуктов. Лён есть в ближайших магазинах к дому сетевых магазинах и в интернет магазинах.

Друзья, которые пробовали мою льняную кашу интересовались:

– «Почему у тебя такая вкусная каша из льна? Когда покупаем готовую кашу из льна в магазине эта каша не вкусная».

Я уточнила – а вы заливаете горячей водой, наверное?

– «Да» – отвечали они.

В этом и заключается первый секрет вкусной каши из льна – лён нужно заливать холодной водой. Если заливать лён горячей водой – он становится невкусным и неприятным по консистенции – липким, как клейстер.

Через неделю обратила внимание в интернете на белый лён (иногда его называют золотым). Заказала. Оказывается, белый лён мягче на вкус. Каша получается вот такая светлая. Состав такой же – столовая ложка льна, чайная кэроба, вода.

Каша из семян белого льна с бананами

Десерт, который приготовила в первый день перехода на натуральное питание

Самым сложным было придумать замену классическим сладостям с сахаром и белой мукой. А именно, конфеты и мучное, которые мы очень любили и ели до шести раз в день: после завтрака, перекус между завтраком и обедом, после обеда с чаем, на полдник, после ужина с чаем, и… ещё на ночь чай с печеньем или пряниками, или вафельным тортиком.

В качестве десерта решила приготовить панакоту из овса. Так я назвала этот десерт, вспоминая итальянскую панакоту. Как я догадалась сделать панакоту из овса?

В далекие голодные 90-е годы я часто делала овсяный кисель. Тогда я готовила его с ферментированием. Кисель получался густой, с лёгкой кислинкой. Сейчас у меня не было времени ждать, пока он заквасится, поэтому сделала проще.

Залила на ночь овёс. Утром промыла, добавила воду, прокрутила в блендере. Процедила и поставила жидкость на плиту. Подогрела до состояния, когда кисель начал густеть. Разлила по силиконовым формочкам и поставила в холодильник.

Овсяная вода густеет при нагревании, потому что там крахмал. Если делать панакоту из пророщенного овса, то жидкость не загустеет. Потому что зародыш, когда растёт, «съедает» крахмал, перерабатывает его, используя для своего роста. Поэтому пророщенные злаки очень полезны – у них становится совсем другой состав при прорастании. А ещё уменьшается количество фитиновой кислоты.

Фитиновая кислота защищает зёрна от прорастания, а для нашего организма она вредна тем, что излишек её приводит к возникновению воспалительных процессов.

Садоводы знают, что чтобы прорастить семена, надо их замочить – создать условия для прорастания, то есть убрать защитные вещества, которые препятствуют этому.

Поэтому пшеница обычная сухая, в том числе продукция из такой пшеницы, и пшеница пророщенная имеют разные составы и воздействие на организм.