Майоран садовый

Многолетнее травянистое растение семейства губоцветных высотой 20–50 см, с прямостоячим густооблиственным войлочно опушенным стеблем, яйцевидными цельнокрайними листьями, с мелкими белыми или красноватыми цветками, собранными в пазушные и верхушечные колосовидные пучки или кисти. Плод – мелкий светло-коричневый орешек (рис. 31).

Рис. 31. Майоран садовый

Майоран в диком виде неизвестен, но как пряное ароматическое растение широко культивируется на Украине, в Крыму, Средней Азии и Прибалтийских республиках. Начали его возделывать и у нас на Северо-Западе. Как пряность его добавляют в салаты, супы, соусы, мясные фарши, фруктовые соки и различные закуски.

Траву с соцветиями, собранными в начале цветения, используют и с лечебной целью. В ней содержатся ароматические эфирные масла, фенолы, пинен, сабинен, борнеол, которые придают майорану специфический аромат, напоминающий аромат из букета мяты, перца и кардомона. Кроме того, в растении найдены пектины, ферменты, витамины Р, А, С, фитонциды, дубильные вещества и минеральные соли.

Приправа из майорана улучшает аппетит и пищеварение, усиливает образование желудочного сока и желчи, способствует перевариванию жирной пищи.

Настой травы майорана врачи рекомендуют как спазмолитическое и антисептическое средство при гастритах с пониженной кислотностью, хронических холециститах, энтеритах, головных болях, спазмах желудка, кашле с обильной мокротой и бессоннице. Смесь травы майорана, чабреца, мяты с соцветиями ромашки, лаванды и корневищем аира в равных частях врачи назначают в качестве общетонизирующего, витаминного и ароматического состава для ванн; он хороший медонос.

Майоран – довольно теплолюбивое растение. Огородники выращивают его, чаще рассадой, в теплицах, парниках или дома на подоконниках, высевая семена в любую, заранее подготовленную почвенную смесь.

Семена высевают в середине марта до половины апреля, с расстоянием между рядками 5-10 см и с глубиной заделки семян не более 1 см. Рассаду умеренно поливают и только в начале июня пересаживают в открытый грунт. После 25 апреля можно сеять и прямо на грядки сухими семенами, которыые необходимо сразу же осторожно полить через ситечко и накрыть пленкой. Всходы появляются на 12–15 день, их прореживают и оставляют расстояние между ними 12–15 см.

Майоран очень ароматный и по вкусу напоминает тимьян, поэтому употреблять и добавлять в пищу его надо в очень небольших количествах. Обычно его добавляют в томаты, картофель, бобовые, в пиццу и печенье.

В начале августа майоран зацветает, и в это время его срезают целиком, промывают, сушат в хорошо проветриваемом помещении и хранят в плотно закрытых стеклянных банках.

Мята перечная

Всем известное многолетнее травянистое растение семейства губоцветных, высотою до 1 м, с хорошо развитым горизонтальным корневищем и прямым ветвистым четырехгранным стеблем. Листья супротивные, удлиненно-яйцевидные, с обеих сторон с эфирно-масличными желёзками, при растирании издающими сильный, приятный запах. Цветки мелкие, бледно-фиолетовые или розоватые, собраны в верхушечные колосовидные соцветия. Плоды созревают в августе – сентябре, размножать растение лучше вегетативно – отрезками корневищ (рис. 32).

Рис. 32. Мята перечная: 1 – общий вид цветущего растения; 2 – цветок

Мята – лекарственное растение. Ее целебные свойства были научно обоснованы Гиппократом и Парацельсом. С лечебной целью используются цветущие верхушки с листьями, которые обычно собирают в период бутонизации. Хранится мята очень долго, и всю зиму аромат лета будет с вами.

В Россию растение завезено в 1895 году из Англии, а на промышленных плантациях появилась только в 1938 году – главным образом, для получения мятного масла и ментола. В диком виде это растение не встречается.

В листьях мяты содержится около 4,4 % эфирного масла; в соцветиях – до 6 %; в стеблях – до 0,3 %, а также танины, каротин, гесперидин, бетаин, флавоноиды, дубильные вещества, органические кислоты и микроэлементы. В состав эфирного масла входит до 65–80 % ментола, который способен рефлекторно расширять сосуды сердца, легких и головного мозга.

Препараты из листьев и соцветий мяты применяют в виде настоя при неврозах, стенокардии, бессоннице, кашле, при расстройствах желудка, заболеваниях печени и спазмах желудочно-кишечного тракта, а также при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей.

Из перечной мяты получают эфирное масло и ментол, которые входят в известные аптечные препараты – валидол, валокордин, корвалол и капли Зеленина и назначаются врачами по тем же показаниям.

Мята – довольно холодостойкое, неприхотливое растение, но предпочитает достаточно увлажненные, плодородные почвы и может расти на одном месте до десяти и более лет. Однако, лучше всего через 3–4 года ее пересаживать на другое место, так как она сильно разрастается, уплотняет почву, все переплетает своими корнями и ее качество сильно снижается.

Мята легко размножается черенками, отводками, корневищами, и на новое место ее сажают на расстояние 50 х 50 см, поливают и, чтобы усилить разрастание боковых побегов, верхушку у главного стебля, достигшего 20–25 см, прищипывают. Дальнейший уход заключается в рыхлении и прополке сорняков.

Мята давно используется в пищевой промышленности, как пряность к мясным, рыбным и овощным блюдам, супам и салатам, ее добавляют в булочки, печенье, пряники, компоты, кисели и морсы. Из листьев приготавливают ароматный чай сосудорасширяющего и тонизирующего действия, а также ароматный квас.

Квас из мяты. В 3-литровую банку положить 300 г размятых ржаных сухарей и настоять в течение 4 часов, затем жидкость слить, добавить 30 г (5–6 столовых ложек) мяты и 150–200 г (1 стакан) сахара, положить немного дрожжей и оставить на 10–12 часов. Процедить, разлить в бутылки, добавить по 3 изюминки или ягодки клюквы и через 2 дня квас готов к употреблению.

Тимьян, или чабрец, или богородская трава

Многолетнее травянистое растение семейства губоцветных до 30 см высотой, с сильно ветвистыми, при основании деревянистыми и распластанными по земле стеблями и приподнимающимися цветущими веточками. Листья эллиптические, цельнокрайние, цветки лилово-розовые, собраны на концах ветвей почти в головчатое соцветие, плоды – очень мелкие орешки (рис. 33). Размножается семенами и вегетативно (делением куста).

Рис. 33. Тимьян, или чабрец

Тимьян – ароматное растение, во всех его частях, кроме корней, содержится большое количество эфирного масла (до 30 %), в состав которого входят тимол, барнеол и пинен, которые благотворно влияют на пищеварение, возбуждают аппетит и оказывают отхаркивающее действие.

Препараты из травы тимьяна в виде отвара применяют при заболеваниях верхних дыхательных путей, кашле, бронхите, коклюше, ревматизме, кожных заболеваниях, а также как успокоительное средство при бессоннице.

Тимьян (чабрец) применяется в парфюмерии и пищевой промышленности для ароматизации чаев, маринадов, различных колбасных изделий и дичи.

Сеять тимьян надо рано весной (в апреле месяце) в парник, а в мае – переносить в открытый грунт. Можно семена высевать и под зиму поверхностно, чуть-чуть присыпав мелким перегноем и немного уплотнив почву. Он требует рыхлых, плодородных и хорошо дренированных почв. В мае рассаду высаживают в парник или в открытый грунт (под пленку) и после прореживания оставляют расстояние в ряду 15–20 см, между рядами 45–50 см, т. е. на грядке делают две ленты.

Уход заключается в прополке и рыхлении, при необходимости – поливе. Траву убирают несколько раз в сезон, срезая верхушки побегов. Зелень сушат в тени, в хорошо проветриваемом помещении и хранят в стеклянных банках с плотно закрытыми крышками.

Тимьян хороший медонос и может с успехом использоваться в декоративном цветоводстве. Его густые компактные кустики с мелкими соцветиями ярких цветков украсят любой уголок на вашем участке. Перед окнами своего дома вы можете сделать горку, подобрать красивые камни и декоративные коряжки и обсадить эту горку тимьяном. На фоне зеленой лужайки эта горка будет очень эффектно смотреться, и, глядя на нее, вы можете спокойно отдохнуть после трудового дня.

Тмин обыкновенный

Двулетнее травянистое растение семейства зонтичных, с мясистым стержневым корнем, троякоперистыми листьями, напоминающими листья моркови, и мелкими белыми или розоватыми цветками, собранными в сложный зонтик, как у укропа (рис. 34). Плоды – сплюснутые двусемянки, с характерным ароматом и пряным вкусом. Среди зонтичных тмин считается просто карликом, так как достигает всего около 80 см высоты.

Рис. 34. Тмин обыкновенный: 1 – цветок; 2 – плод (двусемянка); 3 – общий вид растения

Тмин распространен повсеместно по лугам, лесным полянам, у дорог, часто возделывается на огородах и в садах.

Из семян тмина добывают масло (эфирное) и используют в кондитерской, парфюмерной промышленности, а также в быту как приправу к сырам и колбасам. Их добавляют в хлеб, булочки, различные напитки и используют при квашении капусты и засолке помидоров и огурцов.

Препараты из плодов тмина обладают антисептическим, противовоспалительным, спазмолитическим, желчегонным и обезболивающим действиями. В виде настоя и отвара тмин применяется при болях в желудке и кишечнике, холециститах, метеоризме, для улучшения пищеварения, снятия спазмов. Кормящим женщинам полезно есть хлеб и булочки с тмином и употреблять отвар из плодов для усиления отделения молока.

Конец ознакомительного фрагмента.