Самса – это такие маленькие пирожки, очень вкусные.
Все пропорции – на глазок, как сама готовлю.
Тесто: 800 г муки, 2 яйца, 400 мл воды, 100 г сливочного масла, 100 г маргарина, 2 ч. ложки соли.
Сначала замешиваем тесто из муки, яиц, воды, соли. Даем ему постоять часик, потом еще разочек разомнем и еще часик пусть постоит.
Масло смешиваем с маргарином и оставляем в теплом месте – масса должна быть размягченной. Тесто разделяем на две части, раскатываем части в тонкий пласт, смазываем один пласт размягченным маслом с маргарином, сверху кладем другой пласт и тоже смазываем. Сворачиваем в плотный рулет и убираем в холодильник часа на три.
Дальше как вам удобно. Я рулет раскатываю и разрезаю на квадратики, как на манты, а кому-то удобней отрезать по кусочку и раскатывать.
Начинка. Тут включайте фантазию. Можно, мясо, лук, перец, соль. Кому нравится, добавьте немного курдючного жира. Я без него готовлю. Можно сделать начинку из тыквы: натереть на терке, добавить немного тертых грецких орехов, соли и перца. Можно из шпината с яйцом.
Что дальше делать. Выложить начинку на тесто, края плотно защипнуть, положить на противень швами вниз, смазать верх смесью желтка со сметаной.
Время приготовления зависит от духовки. Приятного аппетита!
P. S. Очень удобно приготовить тесто и положить заготовку в морозилку. Когда хочется пирожков, можно быстро разморозить и приготовить.