Салфетка складывается вдвое, но не ровно пополам – лучше, чтобы нижняя часть была длиннее верхней: тогда грязь попадет не на одежду, а лишь на нижний слой салфетки.
Салфетка, лежащая на коленях, предназначена для вытирания кончиков пальцев по завершении трапезы. Во время еды используют бумажные салфетки. Полотняной салфеткой не стирают помаду с губ и не вытирают рот, подняв салфетку с колен.
Если салфетка упала, официант приносит новую. Если официант не заметит сам упавшую салфетку, чистую салфетку следует попросить.
Закончив трапезу, сначала следует использовать салфетку и лишь затем выйти из-за стола.
Покидая стол, салфетку оставляют на столе, справа от тарелки. Неверно оставлять салфетку на сиденье или спинке стула, а тем более класть в тарелку.