Цитаты из книг автора «Елена Вос»

независимо от размера лучше расположить на спинке стула, на специальном крючке с краю на столе или сзади на сиденье стула. На стол со своей стороны допустимо положить лишь небольшую сумочку-клатч. На вечерний прием берут миниатюрную замшевую или кожаную сумочку или клатч. На неформальную встречу можно взять небольшую сумочку с короткими ручками или недлинным ремешком.

Приборы для основного горячего блюда называют «столовыми». Это широко известный нож для мяса или рыбы, вилка и ложка.

Если в момент рассадки на столе уже лежат приборы, трогать их не следует. Если вы закажете блюдо, требующее других приборов, их принесут, а лишние уберут. Если приборов все равно осталось слишком много, для каждого следующего блюда следует брать крайний, дальний от тарелки прибор. Приборы справа от тарелки берут и держат во время трапезы правой рукой, а слева – левой. Даже если вы левша, менять приборы местами не полагается. Исключение составляют так называемые мягкие блюда, например, овощи или омлет, а также блюда из рубленого мяса, которые не принято резать ножом (котлеты, тефтели) или пельмени. В этом случае вилку позволительно взять в правую руку и есть только вилкой.

ропейцы едят мясо, постепенно отрезая части от большого куска с помощью ножа и вилки. Американцы же сначала режут мясо на кусочки, а затем перекладывают вилку в правую руку. Приборы для десерта и фруктов часто располагают за столовой тарелкой параллельно один другому. Десертный прибор берут той рукой, в какую сторону расположена ручка.

Для десерта существуют небольшая десертная ложечка, маленький нож и вилка с тремя зубчиками. Десертные нож и вилка используются, если подан торт, пирог, дыня, арбуз, а также сыры. Десертная ложечка подается к сладким блюдам: мороженому, пудингу и др. К мороженому могут принести плоскую ложечку, похожую на лопатку.

Приборы различаются в зависимости от блюда, к которому их подают. К закуске и некоторым горячим блюдам, например, к яичнице и блинам, подаются закусочные приборы. Закусочный нож короче привычного, его длина равна диаметру закусочной тарелки. Ножи сервируют острием к тарелке, а вилки зубцами вверх. Концы ручек приборов зрительно должны находиться на одной прямой линии.

Слово тост пришло к нам из английского: toast – застольное пожелание. Существует мнение, что в средневековой Англии в бокал с вином и виски опускали подсушенный хлеб (tost), чтобы при

Деловая встреча и в дневное, и в вечернее время не предполагает заказа спиртного. В конце переговоров допустимо заказать бокал вина. Пригласившая сторона предлагает: «Разрешите вас угостить», «Разрешите предложить бокал вина». Спрашивать, какой напиток предпочитает партнер, не полагается. Лучше внести предложение: «Разрешите предложить виски», – тогда партнер сможет в ответе выразить свои пожелания: «Не откажусь» или «Я предпочитаю…

красное вино к мясу, а белое – к курице и рыбе.

ировалась общая схема подачи блюд: холодные закуски, первое блюдо (суп), горячие закуски, вторые горячие блюда – рыбные, вторые горячие блюда – мясные, десерт – сладкое блюдо, сыр, свежие фрукты, кофе. Однако любую из категорий можно пропустить.