Механика
Предоставляется скидка на весь ассортимент при предъявлении студенческого билета.
Оптимальный и традиционный размер скидки в данном случае – 10% (13%). Изменяйте размер скидки исходя из розничных цен и наценки. Помните, лучше снизить цены, чем поднять и давать большие скидки. Скидка 10% не является достаточно привлекательной, чтобы прийти именно за ней, но и не сказывается негативно на выручке. Это больше для формирования лояльности аудитории.
Пример
Студент предъявляет студенческий билет и покупает капучино за 108 рублей, вместо 120 рублей (скидка 10%).
Ограничения
Скидка не действует на сигареты (по закону РФ) и алкоголь (у вас на точке скорее всего его и нет), и добавляйте еще категории товаров с минимальной наценкой. Например, на «завтраки» или «кофе дня». Традиционно скидки не суммируется с другими акциями и специальными предложениями.
Контроль
Только «на глаз». Фотографировать студенческие билеты нельзя. В том плане, что это попадает под закон о сборе и хранении персональных данных. И если вы хотите фотографировать студенческие билеты для отчетности работы бариста – берите расписку с каждого студента.
Снимайте отчет по кассе в конце месяца и смотрите сколько скидок было сделано. Заведите скидку 13% например, если предоставляете 10% для других категорий, чтобы понимать сколько проходит студентов. Чтобы на будущее придумывать для них акции, или наоборот их отменить. Если у вас 5 скидок в месяц, то займите рекламную площадку более актуальным предложением.
Каналы коммуникации
1.Ваши социальные сети – анонсировать 1 раз в месяц.
2.Тейбл тенты на кассе. Включите в общий список скидок или сделайте отдельное объявление. Мы предоставляем скидку студентам, пенсионерам и по карте VISA.
3.Социальные сети учебных заведений города. Подготовьте текст анонса «Для студентов скидка на кофе», фото и разошлите по всем пабликам. Многие разместят новость бесплатно. Если рядом есть крупный ВУЗ – можно предложить для них специальные условия. Ищите группы – ВУЗА (шансов мало, что разместят, они обычно публикуют только официальные новости), профкома (шансы уже выше), группы факультетов, студенческих отрядов, общежития и другие.
4.Зайдите в профком ближайшего ВУЗА и оставьте там объявление или листовки с информацией о скидке. Их разместят бесплатно, если вы будете вежливы. А вот, если без предупреждения расклеите наклейки, то это приведет к конфликту.
Сроки проведения
Один год. Не забывайте указывать информацию о сроках проведения акции на всех рекламных материалах. Может случится так, что вы отменили акцию, так как она не популярна, а люди пришли к вам с флаером и требуют скидки. Если акция продолжается – просто обновите сроки.
Расчет эффективности
В данном случае главное, чтобы цены с учетом скидки не были ниже себестоимости. Акция используется для повышения лояльности (частоты покупок) и узнавания. Расходы – 0 рублей или до 3000 рублей, если вы договоритесь разметить цветные объявления в профкоме и у себя на точке.
Менее 1% от чеков – отменяйте акцию.
Более 50% чеков – отменяйте акцию, у вас все студенты, на них нужно зарабатывать.
Кому не подойдет
Точкам, которые расположены в БЦ, на заправках. В ТЦ можно попробовать и посмотреть на спрос.
Этапы запуска
1.Считаем себестоимость и цену со скидкой. Если у вас стандартная наценка на все товары – 300%, то можно пропустить этот пункт.
2.Подготовьте условия акции. Пропишите на что не действует скидка, сроки и правила.
3.Подготовьте кассу, проверьте как технически провести скидку.
4.Обучите персонал.
5.Подготовьте рекламные материалы для точки. Объявление А5 или другое.
6.Запускайте.
7.Постоянно ищите новые рекламные каналы для анонса, студенческие паблики и издания.
8.Считайте результаты через месяц.
Механика
Предоставляется скидка на весь ассортимент при предъявлении пенсионного удостоверения.
Наиболее оптимальный и традиционный размер скидки в данном случае – 10% (14%).
Пример
Пенсионер предъявляет пенсионное удостоверение и покупает капучино за 108 рублей, вместо 120 рублей (скидка 10%). Или за 103 рубля, если вы сделали скидку 14% для учета в кассе.
Ограничения
По аналогии со скидками для студентов. Главное не забывайте, что скидка не действует на сигареты по закону.
Контроль
Сделайте другой размер скидки, чтобы формировать отчет и понимать актуальность предложения.
Например, студентам – 13%, а пенсионерам – 14%.
Каналы коммуникации
1.Тейбл тент на кассе – включайте в общий список скидок. Мы предоставляем скидку студентам, пенсионерам и по карте VISA.
2.Упоминание в тексте анонсов на сайтах с обзорами – ТОП 10 кофеен нашего города, где выпить вкусный кофе и т. д.
Сроки проведения
От одного месяца до года. Через месяц посчитайте эффективность и оставьте как постоянную акцию. В рекламных материалах обновляйте дату раз в год.
Расчет эффективности
Расходы на акцию 30 рублей на распечатку плаката. Менее 1% от общего количества чеков – уберите акцию. Если у вас три пенсионера, пусть покупают по обычному меню. Если вы стоите у гипермаркета «Карусель», которая дает скидку всем пенсионерам 5% до 13:00, то ваше предложение будет актуально.
Кому не подойдет
Везде может быть востребовано. Зависит от целевого трафика точки.
В БЦ много работающих пенсионеров, которым будет приятно получить дополнительную скидку.
В ТЦ пенсионеры ходят регулярно и иногда именно за хорошим свежеприготовленным зерновым кофе. Менее всего привлекательной будет точка на выходе из метро или у перекрестка, там, где нет возможности спокойно посидеть и выпить кофе.
Этапы запуска
См. акцию «Скидка студентам».
Механика
Предоставляется скидка на все напитки для тех, кто принес свою кружку.
Пример
Гость покупает капучино в свою термокружку со скидкой 15%.
Ограничения
Не суммируется с другими акциями и специальными предложениями. Или суммируется, ваше право. Главное, чтобы утвердили и обучили персонал.
Контроль
Количество стаканов на точке, если идет учет. Или сделайте особый размер скидки – 24%.
Каналы коммуникации
Можете сами рассказать о пользе использования многоразовой посуды. Продавайте сопутствующий ассортимент – керамические, стеклянные, термокружки. Если есть возможность напоить людей около своей точки, то купите многоразовую посуду. Многие гости любят пить кофе из фарфора и идут за этим в кофейню. И совершенно бесплатно подключайтесь к всероссийскому движению «my cup, please». Осознанное потребление и экология один из трендов 2019 года.
Кстати, можно сделать все вышеперечисленное сразу.
1.Тейбл тент на кассе с анонсом акции.
2.Выкладка на витрине кружек в продаже с анонсом акции.
3.Анонс в своих социальных сетях.
4.Социальные сети движения «my cup, please» в вашем городе, например:
https://vk.com/mycupplease_spb
5.Анонс на сайтах и в пабликах посвященных тематике экологии, осознанного потребления, zero waste.
Сроки проведения
На постоянной основе – один год, далее обновляем срок.
Расчет эффективности
Традиционно, цена со скидкой не должна быть ниже себестоимости продукта. В данной акции не так важно сколько людей принимает участие. Для вас это дополнительный канал коммуникации, социальная ответственность бизнеса и работа на узнавание бренда.
Кому не подойдет
Всем нужно запускать. Обязательно. Даже, если вы в сегменте «эконом», давайте 1% скидки и стимулируйте сокращение потребления одноразовой посуды.
Этапы запуска
См. акцию «Скидка студентам».
С движением «my cup, please» можете связаться и после запуска акции, если они все еще не связались с вами самостоятельно.
Механика
Предоставляется скидка 10% на все меню за любой отзыв на любом ресурсе с указанием вашего хэштега или названия кофейни.
Отзывы в социальных сетях один из самых продающих видов рекламы. Вас ищут по отзывам. Если даже решили найти в интернете ваш адрес, а у вас есть сайт, то сайт никто не найдет.
В первых строках поиска будут сайты «Отзовик», «ireccomend», «Карты Яндекс». Чем больше отзывов, тем лучше, тем больше у вас будет клиентов. Поэтому поощряйте отзывы всеми возможными способами. Плюс скидки в том, что она действует на весь ассортимент и точно пригодится каждому гостю. С другой стороны, в данном случае получать подарок приятнее. И для этого случая эффективнее использовать систему подарков. Про подарки читайте в третьей главе – ПОДАРКИ.
Пример
Гость показал свой пост в инстаграм с хэштегом #имявашейкофейни и купил капучино за 108 рублей, вместо 120 рублей.
Ограничения
Не суммируется с другими акциями и специальными предложениями. Скидка может быть предоставлена только один раз на одну покупку. Нельзя за один отзыв получить скидку 10%, а за два отзыва 20%. Но можно два раза получить скидку 10% на две покупки (два чека) за два отзыва. Количество отзывов не ограничено.
Контроль
Только верить бариста, что он видел отзыв. А потом смотреть и примерно сопоставлять количество скидок и количество отзывов в поисковике.
Отзывы могут не попадать в поисковик, может быть опечатка в хэштеге, гость может удалить отзыв сразу после получения скидки. Даже если записывать, где размещен отзыв, гость может один и тот же отзыв показывать каждый день ради скидки. И пусть получает, раз он приходит к вам. Даже за негативный отзыв давайте скидку, раз он выбирает вас. Просто давайте небольшую скидку, например, 9%.
Каналы коммуникации
1.Тейбл тент на кассе, но не на постоянной основе. Зависит от количества акций и вашей основной цели. Возможно, на старте акции проинформировать, а потом убрать. Но анонсировать на всех носителях, с которыми контактирует клиент после покупки в момент употребления напитка. Чтобы пока пьет – сразу делал отзыв.
2.Наклейка на двери на выходе.
3.На сахаре, если вы заказываете брендированный сахар. Заказывайте не с логотипом, а с информацией об акции. Оставь отзыв с #имявашейкофейни и получи скидку.
4.На палочках-мешалочках. Выжигание на деревянных палочках. Вроде ни у кого еще такого нет.
5.На чеке. Это, кстати, бесплатно, если вы печатает чеки, там можно добавлять любой текст внизу.
О проекте
О подписке