Исследования показали, что диета с высоким содержанием пищевых волокон снижает риск ранней смерти. Это связано с тем, что снижается вероятность развития ряда опасных для жизни хронических заболеваний, как, например, диабет второго типа, сердечно-сосудистые заболевания, инсульт и онкология.