Цитата из книги «Умные калории: как больше есть, меньше тренироваться, похудеть и жить лучше»

Даже после того, как 30 % калорий белка сгорели в ходе изначального пищеварительного процесса, белок не может быть отложен напрямую в виде жира, поскольку главные магистрали заняты доставкой глюкозы к жировым клеткам. И поэтому избыточный белок отправляется в печень для превращения в глюкозу. Процесс переработки белка в глюкозу называется глюконеогенез