После "Зачем мы спим" очень хотелось прочитать похожие книги, основанные на научных данных и экспериментах. Книгу эту я нашла случайно, но из-за моей любви к сладкому и позиционированию этой книги как научной литературы я не смогла пройти мимо (автор - биохимик, в книге есть огромное количество ссылок на научные исследования, которые приводятся как доказательство - а я очень уважаю такой подход к сбору информации).
В книге описывается процессы, способствующие или наоборот препятствующие скачкам глюкозы в организме. Эти скачки имеют массу негативных последствий, от скорого старения кожи и организма до развития диабета и инсулинорезистентности. Помимо того, что автор наглядно демонстрирует и описывает процесс высвобождения глюкозы в кровь со всеми вытекающими последствиями (отложение в жировые запасы, нагрузка на печень и так далее), она дает 10 конкретных советов, как избегать скачков глюкозы, продолжая наслаждаться любимой едой.
Мы все знаем, что сладкое и мучное вредно. Но почему? И какая разница, в каком порядке мы употребляем пищу (все равно же в желудке все перемешается)? Как оказалось, разница большая, и порядок имеет значение.
Если вы не собираетесь читать книгу или вникать в процессы, то самое простое, что вы можете сделать для своего организма в этом плане - не есть углеводы (особенно сладкие) на голодный желудок, а съесть овощи или белок с жирами до этого - такой порядок приема пищи замедлит высвобождение глюкозы в кровь, снижая ее скачки (и скачки инсулина соответственно). Но я лично советую всем прочитать эту книгу, очень интересно и просто написано о важных вещах.