Однако Моэ даже в это ужасное время не терял оптимизма, вспоминая старую французскую поговорку: «Qui a bu, boira» – «Единожды выпивший выпьет снова». Жан Реми говорил своим друзьям: «Все эти солдаты, разоряющие меня сегодня, завтра принесут мне состояние. Пусть они пьют все, что захотят. Они окажутся на крючке на всю оставшуюся жизнь и, когда вернутся на родину, станут моими лучшими продавцами».