Цитаты из книги «Шампанское. История праздничного напитка»

Какой спектакль, – писал Бонэ мадам Клико. – Как бы мне хотелось, чтобы вы были здесь и могли насладиться этим зрелищем.

Согласно легенде, миниатюрная вдова Клико, ростом не более пяти футов, переместила свой кухонный стол в винный погреб и начала экспериментировать. Может быть, в этом и есть доля правды, но скорее всего решение проблемы нашел все-таки Антуан де Мюльер, управляющий погребами Клико. Мюльер прорезал в столе дырки, в которые под наклоном вставлялись бутылки горлышком вниз. Затем бутылки периодически поворачивали и встряхивали, постепенно увеличивая угол наклона, до тех пор пока они не оказывались стоящими кверху

Одним из наиболее значительных открытий стал ремуаж – процесс, целью которого было удаление осадка из шампанского.

Уильям Дейц дополнил его фольгой, прикрывавшей само крепление и пробку.

Однако Моэ даже в это ужасное время не терял оптимизма, вспоминая старую французскую поговорку: «Qui a bu, boira» – «Единожды выпивший выпьет снова». Жан Реми говорил своим друзьям: «Все эти солдаты, разоряющие меня сегодня, завтра принесут мне состояние. Пусть они пьют все, что захотят. Они окажутся на крючке на всю оставшуюся жизнь и, когда вернутся на родину, станут моими лучшими продавцами».

Адольф Жаксон, один из наиболее изобретательных пионеров Шампани, экспериментировал с металлической проволокой, которая удерживала пробку в бутылке, и большинство его бутылок было запечатано именно таким образом

Первая партия шампанского, отправленная Моэ в Штаты, подоспела как раз к торжественному ужину, данному Вашингтоном 4 марта 1790 года.

Эта черта присутствовала и в характере Клода Моэ. К 1750 году, несмотря на проблемы с боем бутылок, он производил пятьдесят тысяч бутылок искристого вина в год.

Разумовский, который ежегодно заказывал по сто тысяч бутылок французского вина, из них семнадцать тысяч

Екатерина Великая, известная своим сексуальным аппетитом, использовала шампанское, чтобы «укрепить» своих молодых офицеров.