Физиологические особенности питания

Существует расхожее мнение, что всеядность естественна для человека. Питание любых живых существ соответствует их физиологическому строению организма. Всех позвоночных можно разделить на три группы:

– хищники (плотоядные),

– травоядные,

– плодоядные (питание фруктами).

По всем физиологическим признакам человек стоит ближе всего к питающимся фруктами, потому что ближайшие родственники человека – орангутаны – питаются фруктами. У нас также много общего с травоядными и сильные отличия от хищников. У человека нет ни когтей, ни острых клыков. Мы, как и травоядные, пьем воду, а не лакаем ее как хищники. Пищеварительная система не предназначена для скоропортящегося гниющего мяса, у нас в желудке нет сильно концентрированного раствора соляной кислоты для его переваривания, в отличие от хищников. Кишечник человека в шесть раз длиннее тела, и, если в него попадает мясо, оно начинает там разлагаться. Если бы человек знал, что происходит с мясом через пару часов, никто бы его не ел. Не говоря уже о том, какие яды образуются в падали через сутки. В то время как у хищников оно быстро выводится из организма.

Многие задаются вопросами: «Где брать энергию? А как же незаменимые аминокислоты?» Все ответы всегда можно найти в природе. Самые большие и сильные животные являются травоядными, а не хищниками. В растительной пище содержится гораздо больше полезных элементов для тела человека, а незаменимых аминокислот нет.

Мясо как источник белка? Миф о белках

Содержание белков в разных продуктах

Одна из основных причин, по которой большинство людей сторонится вегетарианства и сыроедения, – это боязнь вызвать в организме дефицит белков. Для выживания любого организма должно потребляться определенное количество белка. Как же тогда можно получить необходимые качественные белки, питаясь исключительно растительными и молочными продуктами? Прежде всего вспомним, что такое белок. Это органическое вещество, состоящее из альфа-аминокислот, «первоисточников жизни». Всего известно 22 аминокислоты, восемь из которых считаются основными. Это валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин.

До середины 1950-х годов мясо рассматривалось как наилучший источник белков, потому что в него входят все основные аминокислоты в нужных пропорциях. Однако сегодня специалисты в области питания пришли к выводу, что растительная пища в качестве источника белков не только не хуже мяса, но даже и превосходит его. В составе растений также имеются все необходимые аминокислоты. Они обладают способностью синтезировать аминокислоты из воздуха, почвы и воды, но животные могут получать белки только через растения: либо поедая их, либо поедая животных, питавшихся растениями и усвоивших все их питательные вещества. Стало быть, у человека есть выбор: получать их напрямую через растения или ценой больших экономических и ресурсных издержек – из мяса животных.

Однако растительная пища имеет еще одно важное преимущество: вместе с аминокислотами вы получаете вещества, необходимые для наиболее полного усвоения белков: углеводы, витамины, микроэлементы, гормоны, хлорофилл и т. д.

Усвоение продуктов и раздельное питание

Человека питает не то, что он ест, а то, что он усваивает из съеденного. Организм всеядного человека усваивает из съеденного всего лишь 5 %, а 95 % не усваивается, что и идет на «отработку». Почему же мы усваиваем 5 %, а не все? Человек ест все подряд, превратив свой желудок и тело в «мусорное ведро». Многие продукты не сочетаются друг с другом по среде переваривания. Одни продукты требуют кислотных ферментов для расщепления, другие – щелочных.

Разделение продуктов по среде переваривания – это так называемое раздельное питание.

Белковые продукты требуют кислотных ферментов для расщепления. К белковым продуктам относятся: мясо, яйца, рыба, грибы, бобовые (горох, фасоль, чечевица, нут, бобы мунг), баклажаны, орехи, семечки.

Углеводы же требуют щелочных ферментов для расщепления. К таким продуктам относятся: крупы, хлеб, мучные изделия, сахар, мед, картофель.

Белковые продукты не совмещаются с углеводами. Овощи и зелень совместимы и с белковыми, и с углеводными продуктами. Молоко и все кисломолочные продукты не совмещаются ни с чем. Фрукты и ягоды также нельзя совместить с другими продуктами, и даже друг с другом. Отдельный сорт фрукта несовместим с другими сортами, с ягодами та же история. Желательно за раз есть один вид фруктов или ягод.

Для употребления несовместимых продуктов питания необходимо, чтобы между приемом пищи прошел минимум один час, норма – три часа. Чем большим будет временной интервал, тем лучше.

Схема раздельного питания

Что касается жиров, сегодня диетологи придумали множество схем соединения продуктов питания с различными растительными и животными жирами. Однако ни один диетолог, повар или врач не сравнится с гармонией природы! В природе каждый продукт содержит свои гармонично сбалансированные элементы для максимально эффективного роста и пищеварения. Только человек выжимает из одних продуктов масло и добавляет их к другим, влияя тем самым на внутренний баланс ферментов и других элементов данного продукта. Если вам необходимо добавить в свои продукты масло для употребления в пищу приготовленной еды, тогда используйте растительное масло с растительными продуктами, а белковое масло (кедровое или подсолнечное) с белковыми продуктами. Тем самым вы сохраняете принцип раздельного питания.

Результат смешанного питания

Смешанное питание – это работа на болезни и унитаз.

Владимир Жданов, российский общественный деятель

При смешении друг с другом белковых продуктов и углеводов (картофель с грибами; мед с орехами; горох с рисом и так далее), происходят резкая потеря усвояемости продуктов, а также колоссальные энергозатраты на процесс пищеварения и активное загрязнение организма.

Допустим, вы смешали картошку с грибами. Грибы требуют кислотных ферментов для расщепления, картошка – щелочных. Встретившись, кислотные и щелочные ферменты нейтрализуются, а пища не переварилась. Грибы продолжают требовать кислоты, а картошка – щелочи. Для повторного синтезирования ферментов все органы внутренней секреции начинают работать с максимально возможной перегрузкой. Тем самым истощается энергетический потенциал организма. Показателем такого явления служит желание поспать после еды. Далее опять поступают кислота и щелочь, и снова происходит химическая реакция взаимной нейтрализации. Продукты сколько успели – подквасились, не переварившись, и далее проталкиваются в двенадцатиперстную кишку. Там их нужно расщепить на питательные вещества, но расщеплять нечего, потому что продукты не переварились до конца. Организм выжал, что смог, и протолкнул пищу в тонкий кишечник. Там питательные вещества всасываются в кровь, но только то, что доведено до состояния жидкости. А всасывать нечего, ведь продукты не переварились и не расщепились. И там из этих «недожеванных» продуктов высасывается вся влага. Они обезвоживаются и превращаются в каловые камни. Далее эти камни поступают в толстый кишечник и, «застревая», хранятся там годы. Ежедневно питаясь таким образом, мы постоянно забиваем организм новыми отложениями и отравляем его шлаковыми выбросами. Изо дня в день наше тело загрязняется и становится сопротивлением энергетическим потокам, все меньше и меньше пропуская через себя жизненную энергию, снижая концентрацию сознания и активность мозговой деятельности.

Вот и те самые 5 % усвоения питательных элементов от всего заложенного потенциала. Достаточное количество веществ в кровь просто не поступает, а сам организм быстро изнашивается и загрязняется. От этого идут болезни, утомляемость, леность, слабость, короткая жизнь, нарушение психики, лишний вес, необходимость в длительном сне, в витаминах и питательных веществах. Человек применяет различные чистки для своего организма – травы, диеты, клизмы, голодание. Пытаясь вернуть фигуру, молодость и здоровье. Но чисто не там, где убирают, а там, где не мусорят!

В результате раздельного питания повышается усвояемость пищи организмом. Организм начинает усваивать уже не 5 %, а гораздо больше. В результате снижается масса потребляемой пищи для насыщения. И человеку, к примеру, хватает уже не 500 грамм пищи, чтобы наесться, а 150 грамм. Но все это происходит только после чистки и перестройки организма.

Почему же пища не усваивается полностью? Каким критериям должна действительно соответствовать пища?

Теория адекватного питания

Чтобы разобраться в вышеизложенных вопросах, начнем с устройства системы пищеварения. Большинство людей рассматривают пищеварительную систему как трубу, наполненную желудочным соком, а процесс пищеварения – как растворение пищи этим соком. Большинство думает, если забросить в желудок любую еду, то желудочный сок все растворит. Этот взгляд очень далек от реальности. Желудочный сок – не пищеварение, а защитная функция пищеварительной системы. Желудок похож на исследовательскую лабораторию, нежели на завод по перевариванию пищи. Он должен определить, что входит в состав продукта, и предоставить необходимую пище среду (кислотную или щелочную).

Пищеварение происходит в два этапа:

1. автолиз – саморастворение пищи в желудке;

2. симбионтное пищеварение (от слова «симбиоз») – растворение пищи микроорганизмами в микрофлоре кишечника.

После употребления и разжевывания пища попадает в желудок, где происходит ее саморастворение – автолиз. Для наглядного понимания данного процесса пищеварения рассмотрим пример, который продемонстрировал советский ученый Александр Михайлович Уголев. В два сосуда он налил желудочный сок хищника и поместил в один сосуд сырую лягушку, в другой вареную. Результат эксперимента оказался неожиданным. Сырая лягушка растворилась вместе с костями, а вот вареная лишь поверхностно изменилась.

Если бы пищу растворяла желудочная кислота, то результат был бы в обоих случаях одинаковым. Однако этого не произошло. Под действием желудочного сока в пище включается механизм саморастворения. Почему же сырая лягушка растворилась полностью? Ее организм растворили ее же собственные ферменты. Сырая еда сама растворяется в желудке и в тонком кишечнике, а организму остается только впитать разложившиеся питательные вещества. Подобно удаву, который проглотил кролика. Он не переваривает его, а ждет, когда он растворится сам, и после этого впитывает питательные вещества, практически не тратя энергии.

То же самое происходит и с растительной пищей. Вся растительная пища наполнена ферментами для саморастворения. В любых орехах, семенах и плодах природой предусмотрен механизм переработки сложных веществ в простые для питания ростка. Как только семя попадает в подходящие условия, то в работу вступают ферменты, и плод растворяется, давая жизнь новому растению. Наш желудок – самое подходящее место для растворения.

Это и есть первый критерий необходимой для человека пищи. Пища должна быть сырой, тогда она сможет растворить сама себя. Ферменты же при термообработке испаряются. Когда мы съедаем сырое яблоко, оно задерживается в желудке на полчаса. Печеное же яблоко задерживается в желудке на четыре часа.

В тонкой кишке продолжается процесс саморастворения, и переработанные питательные вещества всасываются в кровь. Все, что осталось после саморастворения и всасывания, попадает в толстую кишку.

Микроорганизмы, населяющие наш кишечник, питаются исключительно растительной клетчаткой. Любая другая пища подавляет их. У микробов все просто, их численность удваивается каждые 20 минут. У кого есть пища, те и будут размножаться. Если преобладает пища не растительного происхождения, то размножаются микробы «могильщики». Продуктом их жизнедеятельности являются токсины и не подходят для человека. Если преобладает растительная клетчатка, то процветают бактерии, продуктами выделения которых являются витамины, минералы и те самые незаменимые аминокислоты.

Огромные травоядные набирают вес и рост, питаясь исключительно растительной пищей. Наша микрофлора использует растительную клетчатку, чтобы удовлетворить потребность организма в необходимых веществах. Пища должна содержать клетчатку – это второй критерий, которому должна соответствовать наша пища. Таким образом, нашему организму нужна растительная сырая пища!