ПРО КОФЕ

Армения славится своей любовью к кофе. Так исторически сложилось.

И эта зарисовка написана в Армении. После очередного местного "файв-о-клок", как я называю обязательное ежедневное кофепитие с родителями.

Поехали.

Кто как варит кофе?

Я вот так.

Насыпаю в джезве (так я называю турку) примерно чайную ложку сахарного песка.

И ставлю на маленький открытый огонь. У меня газовая плита.

Как только сахар начинает шипеть, то есть карамелизироваться, снимаю с огня и добавляю мелко молотый кофе. По чайной ложке на человека.

И несколько крупинок крупной соли.

И заливаю водой, по чашечке на человека.

Не размешивая, возвращаю джезве (это турка!) на огонь.

Примерно в середине процесса можно всё размешать, чтобы сахар не пристал к днищу джезве (ну вы уже поняли, что это).

Как понять, когда середина процесса?

Это приходит с опытом!

Дальше.

Как только напиток сделал вторую попытку выпрыгнуть из сами знаете чего, то снимаю с огня.

Ложечкой поровну распределяю ароматную пенку в заранее приготовленные красивые чашечки всем участниками кофепития.

И добавляю оставшийся напиток, тоже поровну.

Главное не торопиться, делать всё аккуратно, но уверенно.

Чтоб дома всем было хорошо, надо заранее потренироваться на работе.

К кофе подаю "эти французские пирожки". Как называет круассаны мой папа.

Или шоколадные конфеты. Которые нам из Петербурга в Армению присылает моя старшая дочь.

Советовать не люблю, просто скажу.

Самое главное при варке кофе, помимо качественных, хорошо обжаренных и правильно молотых зёрен и хорошего настроения, это терпение!

Не надо никуда ходить, пока он варится.

Забудьте про все остальные дела!

Включите хорошую музыку, стойте и смотрите на кофе!

Это похоже на состояние медитации, после которой входишь в  транс.

Главное вовремя из него выйти. А то будете мыть плиту и сильно ругаться, испортив себе карму…

Кто не хочет сахар, не добавляйте.

Делайте так, как вам по кайфу! Как и в любых других делах.

ПРО ДВУХ ДРУЗЕЙ

Собрались два друга армянина на шашлыки.

Не спонтанно. Договорились накануне.

В советское застойное и постсоветское дефицитное время для такого мероприятия надо было бы закупиться заранее.

Позаботиться о хорошем мясе из-под полы у знакомого мясника, качественном алкоголе у проверенных самогонщиков или хорошем коньяке из блатных складов, свежих овощах на рынке, разных закусках, лимонаде и т.д.

Сейчас, как вы заметили, таких проблем нет, слава Богу!

Поэтому эти два друга решили всё купить с утра, в день мероприятия. Что заняло примерно минут пятнадцать.

В небольшом армянском городе нет больших расстояний, всё рядом.

Купили они свиной корейки, которую им мясник тут же замариновал, огурцы – помидоры, перец – мерец, зелень – мелень, выпить – запить, салфетки там, посуду одноразовую, чтоб потом ничего не мыть, ну и разное по мелочам.

Так как друзья собирались ехать на дачу одного из них, в достаточно глухие места, где нет магазинов и мясников, то они ещё раз проверили все покупки.

Чтоб ничего не забыть.

«Вроде всё хорошо», – решили они, и поехали.

Для начала немного поработали, чтобы потом с бо́льшим аппетитом всё съесть.

На даче ведь всегда есть какие-то дела.

Прополка грядок, покос травы, поливка зелени, которая скоро должна стать закуской и прочее.

Через три часа работы под палящим солнцем они устали и проголодались и, предвкушая вкусный обед, с разных концов огромного участка, не сговариваясь, почти одновременно побрели в сторону мангала.

У этого предмета околодомашнего обихода есть свойство притягивать к себе людей. Вы сами знаете.

Какой-то электромагнит у нас внутри срабатывает, когда рядом оказывается этот металлический ящичек с ножками и дырками по бокам для продувки углей.

Отвлёкся… Поехали дальше.

Пока горели дрова, превращаясь в седые угли, хозяин участка достал шампура, а его друг начал на них нанизывать приятно пахнущие приправами большие куски мяса, с небольшой косточкой и чуть-чуть жирком, необходимым для идеального шашлыка.

Лишние куски жира он заранее отрезал,  чтоб чередовать их на шампурах с молодой картошечкой, которую друзья тоже планировали пожарить и использовать в качестве закуски к отличному кизиловому самогону.

-Можешь ставить, угли готовы, – сказал один другому. – А я пока нарежу овощи и хлеб.

-Какой хлеб? Ты покупал хлеб?

«Вай», – одновременно подумали друзья!!!!

А хлеба-то нет. Не купили.

Два друга, да ещё и представители одного, по словам Сергея Довлатова "симпатичного национального меньшинства", ежедневно тоннами поглощающего хлеб и лаваш, забыли про хлеб и лаваш!!

А купить их, как вы помните, негде.

Яндекс – еда сюда ещё не добралась.

Разные там Самокаты и Деливери клаб тоже.

Есть, конечно, местные разносчики еды. Но, пока они доберутся до этого места высоко в горах…

Ну, сами понимаете.

Шашлык надо есть горячим. А не остывшим – подогретым!

Что делать? А что делать…

Свежее мясо готовится совсем недолго. Картошечка тоже.

Запотевшая бутылка просит, чтоб её быстрей открыли, разлили содержимое в рюмки и выпили под хорошие тосты, которые есть в запасе у каждого уважающего себя любителя поесть и выпить.

А есть хочется сильно! И за́пахи такие, что зубы скрипят.

И не только у друзей. Там в горах много живности.

На днях, например, сам видел рядом с городом стаю шакалов.

В окрестностях также были замечены зайцы, ежи, олени и дикие козы.

Над головой постоянно парят орлы.

А в этом ущелье между высоких гор, где в этот момент у мангала философствовали друзья, живёт медведь. Много раз его там видели.