Организм здорового человека лучше всего переваривает лактозу в младенческом возрасте, поскольку пищеварительные ферменты становятся менее активными со временем, что особенно видно после пятого года жизни ребенка (у людей белой расы). После двадцатого года жизни активность ферментов, ответственных за переваривание лактозы, понижается на 20 % в сравнении с младенческим возрастом. Чем старше мы становимся, тем менее полезным становится сладкое молоко.