«Искусство вкуса. Кулинарная история человечества» читать онлайн книгу 📙 автора Бенджамина Вургафта на MyBook.ru
  1. Главная
  2. Библиотека
  3. ⭐️Бенджамин Вургафт
  4. 📚«Искусство вкуса. Кулинарная история человечества»
Искусство вкуса. Кулинарная история человечества

Отсканируйте код для установки мобильного приложения MyBook

Премиум

3.2 
(10 оценок)

Искусство вкуса. Кулинарная история человечества

266 печатных страниц

Время чтения ≈ 7ч

2024 год

16+

По подписке
549 руб.

Доступ ко всем книгам и аудиокнигам от 1 месяца

Первые 14 дней бесплатно
Оцените книгу
О книге

Еда всегда была источником страстей и соблазнов – а порой даже могла изменить течение человеческой истории. Благодаря пшенице и рису возникли первые мировые империи, погоня за специями предопределила ход европейских географических открытий и завоеваний, а без кофе и сахара немыслимо существование современного капитализма. Эта книга, написанная антропологом Мерри Уайт и историком Бенджамином Вургафтом, предлагает по-новому взглянуть на взаимосвязи между культурой, обществом и продуктами, которые лежат на вашем столе. Авторы путешествуют во времени и пространстве – от древнеримских застолий до «Макдоналдса», от итальянской глубинки до шумных улочек Токио и Сеула, от горных кофейных плантаций до обычного универмага – и обнаруживают массу нерассказанных историй, которые удивят самого искушенного читателя.


В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.

читайте онлайн полную версию книги «Искусство вкуса. Кулинарная история человечества» автора Бенджамин Вургафт на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. Скачивайте приложения для iOS или Android и читайте «Искусство вкуса. Кулинарная история человечества» где угодно даже без интернета. 

Подробная информация
Дата написания: 
1 января 2023
Объем: 
479960
Год издания: 
2024
Дата поступления: 
17 июля 2024
ISBN (EAN): 
9785907696358
Переводчик: 
Александра Глебовская
Время на чтение: 
7 ч.
Издатель
96 книг
Правообладатель
98 книг

hippified

Оценил книгу

Об истории пищевых привычек написаны десятки томов с разными акцентами. Где-то авторы ударяются в антропологию, историю или кулинарию, где-то сужают перспективу до одного продукта или группы, в других случаях фокусируются на торговле и производстве. У Вургафта и Уайт получается довольно удачная смесь всех этих направлений (кроме, пожалуй, кулинарии) с вкраплением собственного опыта и художественных зарисовок вплоть до детства в Миннесоте, где на рынке греки торговали долмой (просто один из крошечных сюжетов). Если вы вдруг совершенно не понимаете, как наши предки дотянули с их скудной едой до XXI века, и вам нужно нечто большее, чем лаконичность "Википедии", то вот одна книга для увлекательного досуга.

Конечно, скромное обещание "по-новому взглянуть" на привычные теории – не более чем строчка из красочной аннотации издательства (ничего сенсационного я лично тут не встретил), но подобного запроса изначально и не было. При этом авторская парочка избегает чёткой систематизации – один период за другим, вот истоки, вот выводы. Скорее это расширенные эссе, концентрирующиеся на взаимосвязях и интересных исторических сюжетах. Их тут действительно немало. Что важно, в пику большинству подобных изданий учёные не стали писать исключительно о западной кухне. Здесь нет борщей и России, зато весь остальной мир худо-бедно представлен: от Латинской Америки до Японии и Кореи. Отдельные главы выпадают из повествования (к примеру, часть про ножи из Страны восходящего солнца прямо перед заключением была очень странной), но в целом это доступный экскурс в тему, которая будет интересна почти всем.

20 апреля 2024
LiveLib

Поделиться

Knignaya_Vedma

Оценил книгу

Во всем мире написано множество кулинарных книг. Создано множество рецептов, как приготовить еду и как ее употреблять. Множество статей о сервировке стола. И вот теперь книга о происхождении еды, о вкусах и развитии пищевых ценностей. Да, тема не новая, подобной литературы хватает. Но, написано очень хорошо. Просто для восприятия, это не сухой текст. Авторы попробовали воссоздать хронологию развития общества и пищевых продуктов. Не везде выдержали периоды, но все равно, очень неплохо. Есть отдельные главы о использовании ледника и изготовлении ножей. На мой взгляд, очень любопытные. Для тех, кто вообще не знаком с темой, книга хороша. Не нудно, четко, по верхам. Для тех, кто уже основательно погружен в тему. Думаю, будет не интересно, потому что ничего нового доя себя не откроют.

1 августа 2024
LiveLib

Поделиться

Элина

Оценил книгу

откройте книгу для чтения.
23 сентября 2024

Поделиться

Переводчик

Другие книги переводчика

Подборки с этой книгой