Предисловие

Сегодня многие наконец-то стали задумываться о своем здоровье. Как следствие – возрастает потребность в информации о здоровом образе жизни и в особенности о правильном питании. Полки книжных магазинов заставлены книгами о ЗОЖ (здоровый образ жизни), о чудодейственных диетах, возвращающих стройность, молодость и красоту. Интернет предлагает нескончаемый поток информации в виде статей и блогов о правильном питании. Телевизионные шоу и реклама также не отстают в гонке за здоровым образом жизни.

Часто можно встретить интересную и грамотную информацию, но еще чаще – неразбериху. На информационных просторах присутствует огромное количество заблуждений на тему – что полезно, а что вредно, и эти заблуждения копируются и тиражируются многочисленными сайтами. К сожалению, многие из них к здоровому питанию не имеют никакого отношения.

Откуда же столько сомнений и противоречий, в таком, казалось бы, простом, но крайне важном вопросе для человека как питание? И как разобраться в столь разнообразной и противоречивой информации?

В наше время доступность информации привела к ее переизбытку. Человеку, желающему улучшить свое здоровье и при этом сделать все максимально правильно, очень легко пойти по неверному пути. Неумение разобраться в противоречивой информации, приводит к тому, что большинство людей бросают попытки начать питаться правильно. Другие же, вместо проверенного, но требовательного пути, ищут быстрые решения в виде диет или их заносит вообще непонятно куда.

Но реальность такова – что касается вашего здоровья, быстрых решений нет и не будет. Здоровье требует постоянной, ежедневной профилактики. По данным Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ), среди факторов, определяющих здоровье человека как минимум 53 % приходится на образ жизни, в то время как генетическим, медицинским и факторам окружающей среды отводится 16, 10 и 21 % соответственно. При этом, ваш образ жизни также влияет на гены.

Здоровье требует комплексного подхода. Сюда входит правильное питание, достаточная двигательная активность, эмоциональный баланс, экология и многое другое. Причем питание – это одна из фундаментальных основ для поддержания оптимального уровня здоровья и стройной фигуры на протяжении всей жизни.

Стоит подчеркнуть – разобраться самому в потоке противоречивой информации относительно правильного питания – довольно сложно. Не искушенному человеку могут понадобиться годы. Еще сложнее – дойти до конца в изменениях, когда вокруг столько соблазнов.

Именно поэтому, возникла необходимость в профессионалах, занимающихся изменением образа жизни, формированием здорового поведения и правильных привычек, где особое внимание уделяется вашему питанию.

Помимо практики личных консультаций по переходу на более здоровое, осознанное питание, была написана эта книга. В этой небольшой книге содержится вся необходимая информация для успешного старта оздоровления вашего рациона.

Важно отметить – никто не знает на 100 %, что есть правильное питание. Все люди имеют индивидуальные особенности, хоть и имеют одинаковую физиологию. Качество еды продолжает ухудшаться, ухудшается экология, прогрессируют болезни. Постоянно выдвигаются новые теории относительно питания. Но не смотря на все, есть некие непоколебимые принципы касательно питания и многие из них известны еще с древних времен. Эти базовые принципы здорового питания и изложены в данной книге.

Книга содержит в себе проверенную и достоверную информацию, используя которую, вы сможете улучшить ваше здоровье, нормализовать вес, увеличить уровень энергии и пр.

Данное книга будет полезна всем без исключения. Возможно, она даст пищу для размышления и возможных дальнейших шагов по улучшению питания и вашим близким.

Плохое питание – проблема глобального значения

Здоровое, полноценное питание – является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье и композицию тела (фигуру).

Нездоровое и неполноценное питание входит в число основных факторов риска по неинфекционным заболеваниям, которые являются одной из основных причин нетрудоспособности и преждевременной смертности во всем мире^[1].

Неинфекционные заболевания – группа нарушений здоровья, которая включает диабет, сердечно-сосудистые заболевания, рак, хронические респираторные болезни и психические расстройства – вызывают 86 % смертности и 77 % бремени болезней в Европейском регионе ВОЗ. Эти нарушения во многом предотвратимы и связаны общими факторами риска, глубинными детерминантами и возможностями для вмешательств^[2].

Вредное питание губительно отражается на здоровье каждого человека. Большинство людей питаются нездоровой пищей – люди употребляют слишком много вредной, содержащей искусственные добавки пищи и очень малое количество полезной растительной пищи, при этом мало двигаясь.

При вредном питании ухудшается умственное и физическое развитие, снижается способность сопротивления воздействию негативных факторов среды. Именно питание (и достаточная двигательная активность) определяет качество и продолжительность жизни человека. Неправильное и вредное питание ведет к различным болезням, ухудшению физических показателей и лишнему весу.

– Нездоровое и неполноценное питание входит в число основных факторов риска по неинфекционным заболеваниям.

– С неправильным питанием связывают не менее 50 % случаев сердечно-сосудистых заболеваний, около 40 % случаев рака лёгких, ободочной и прямой кишки, почек, предстательной железы, мочевого пузыря у мужчин и около 60 % случая рака молочной железы, матки, почек, кишечника у женщин. Кроме того, результатом неправильного питания является ожирение и высокий риск развития на этом фоне сахарного диабета 2 типа. По данным статистики, он встречается у 35 % – 50 % лиц с повышенной массой тела^[3].

– По данным ВОЗ, ежегодно, по меньшей мере, 2,6 миллиона человек умирает в результате излишнего веса или ожирения.

К сожалению, большинство задумываются о питании, когда здоровье уже подорвано, хотя появление избыточного веса и проблемы со здоровьем куда проще предотвратить, чем с ними бороться.

Не надо ждать, пока у вас понесутся килограммы, появится одышка или здоровье ухудшится. А если вы уже «запустили» свое здоровье – многое можно скорректировать. Нашему телу нравится, когда о нем заботятся, когда с ним работают. Да, менять надо все – образ жизни, и в особенности питание.

Важность здорового питания

Здоровье – это главная ценность жизни, оно занимает самую высокую ступень в иерархии потребностей человека. Здоровье – это состояние организма, при котором все органы и системы функционируют нормально, отсутствуют какие-либо болезненные изменения. Еще более детально здоровье можно охарактеризовать так: здоровье – это состояние организма, при котором процессы очищения в нем преобладают над процессами загрязнения. Ухудшение самочувствия и болезненные симптомы возникают в том числе из-за того, что организм не успевает очищаться и вынужден накапливать загрязнения, которые в него попадают.

Источников загрязнения, влияющих на функции организма, довольно много. К ним можно отнести качество воздуха и воды, всевозможные излучения, количество и качество сна, эмоциональный фон и др. Количество таких факторов огромно, но питание – самый главный из них. Вот почему, говоря о восстановлении и улучшении здоровья, важно подчеркнуть важность правильного питания.

Естественная пища – это пища, которую природа предусмотрела для человека как биологического вида. Все, что к ней не относится, во-первых, будет менее питательным, а во-вторых, станет в большей степени засорять наше тело.

Организм человека постоянно, планомерно загрязняется из-за потребления самой неестественной, самой неподходящей для него пищи, а также еще из-за того, что количество этой пищи несоизмеримо больше, чем нам реально необходимо для выживания. Мы едим для удовольствия, а не для поддержания жизни, и это неизбежно отражается на нашем здоровье.

Полноценное здоровье возможно лишь при условии по-настоящему здорового питания, когда процессы очищения организма преобладают над процессами загрязнения.

Наши пищевые вещества должны быть лечебным средством, а наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами.

Гиппократ

Правильное питание – это питание, которое обеспечивает рост, нормальную жизнедеятельность и развитие человека, укрепляет здоровье и обеспечивает профилактику различных заболеваний.

Правильное питание – это умение выбрать полезные для здоровья продукты и сохранить их полезные свойства в процессе приготовления. Идея правильного питания в том, чтобы научить людей быстро готовить целебную и вкусную еду и сделать питание легким и удобным, приносящим удовольствие. Правильное питание помогает удовлетворить потребности организма в питательных веществах, витаминах и минералах; предотвращает многие заболевания; способствует правильному развитию и улучшению жизнедеятельности организма. Правильное питание и достаточная двигательная активность – основы здорового образа жизни.

Плюсы здорового питания:

– Улучшение эмоционального и физического состояния

– Больше энергии

– Лучше сон

– Нормализация веса

– Укрепление здоровья

Какую пищу выберешь ты? Ту, что приносит тебе вред или ту, что способствует поддержанию твоего здоровья?

Оценка массы тела (ИМТ)

Индекс массы тела – величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и тем самым, косвенно, оценить, является ли масса недостаточной, нормальной, избыточной (ожирение). Зная ИМТ можно выявить уровень возможного риска для здоровья. Наиболее распространенным